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Croquetas de Pollo

80 min 12 croquettes Medio
Las croquetas de pollo son un plato clásico que aporta confort y sabor a la mesa. Estos aperitivos dorados son perfectos para fiestas, cenas familiares o cualquier ocasión en la que desees impresionar a tus invitados con algo especial. Originarias de la cocina francesa, las croquetas han sido adoptadas en todo el mundo por su versatilidad y delicioso sabor. Se preparan combinando pollo desmenuzado con una salsa bechamel cremosa, luego se empanizan y se fríen a la perfección.

Ingredientes

Porciones
12

Para el Relleno de Pollo

Para Empanizar y Freír

Instrucciones

1

Prepara la Salsa Bechamel

Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida. Incorpora la harina y cocina por 1-2 minutos hasta que forme una pasta.

Consejo del chef: Asegúrate de que la harina esté completamente incorporada para evitar grumos.

2

Prepara el Relleno

Incorpora gradualmente la leche, batiendo constantemente, hasta que la mezcla esté espesa y suave. Agrega el pollo desmenuzado, la sal y la pimienta. Mezcla bien y cocina por otros 2-3 minutos.

Consejo del chef: La mezcla debe estar lo suficientemente espesa como para mantener su forma al enfriarse.

3

Refrigera la Mezcla

Transfiere la mezcla de pollo a un tazón y déjala enfriar a temperatura ambiente. Cubre y refrigera durante al menos 30 minutos para que se endurezca.

Consejo del chef: Refrigerar facilita dar forma a las croquetas.

4

Da Forma a las Croquetas

Divide la mezcla en 12 porciones iguales. Dale forma a cada una en un cilindro o bola.

Consejo del chef: Humedece ligeramente tus manos para evitar que se peguen.

5

Empaniza las Croquetas

Prepara una estación de empanizado con harina, huevos batidos y pan rallado en tazones separados. Pasa cada croqueta por la harina, sumérgela en los huevos y cúbrela con pan rallado.

Consejo del chef: Para mayor crujiente, repite los pasos de huevo y pan rallado.

6

Fríe las Croquetas

Calienta el aceite en una freidora profunda o en una olla grande a 180°C (350°F). Fríe las croquetas en tandas durante 3-4 minutos hasta que estén doradas. Escurre sobre papel absorbente.

Consejo del chef: Asegúrate de que la temperatura del aceite sea constante para una fritura uniforme.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Refrigera la mezcla antes de darle forma para facilitar su manejo.</li><li>Usa un termómetro para asegurarte de que el aceite esté a la temperatura correcta para freír.</li><li>Congela las croquetas formadas en una bandeja para hornear primero para una fritura uniforme.</li><li>Sirve inmediatamente para obtener la mejor textura.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve estas croquetas de pollo calientes y frescas de la freidora para obtener la mejor textura y sabor. Combinan maravillosamente con una ensalada ligera o una salsa para mojar como alioli o mayonesa picante. Si te sobran, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta dos días. Vuelve a calentarlas en un horno precalentado a 180°C (350°F) hasta que estén calientes para mantener su crujiente.
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