Crujientes por fuera y tiernas por dentro, estas croquetas de pollo son un aperitivo delicioso perfecto para cualquier reunión.
Preparación
30 min
Cocción
20 min
Total
80 min
Porciones
12
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara la Salsa Bechamel
Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida. Incorpora la harina y cocina por 1-2 minutos hasta que forme una pasta.
Consejo del chef: Asegúrate de que la harina esté completamente incorporada para evitar grumos.
Prepara el Relleno
Agrega gradualmente la leche, batiendo constantemente, hasta que la mezcla esté espesa y suave. Añade el pollo desmenuzado, la sal y la pimienta. Mezcla bien y cocina por otros 2-3 minutos. Asegúrate de que la temperatura interna del pollo alcance 165°F / 74°C insertando un termómetro de carne en la parte más gruesa de las piezas de pollo.
Consejo del chef: La mezcla debe estar lo suficientemente espesa como para mantener su forma al enfriarse.
Refrigera la Mezcla
Transfiere la mezcla de pollo a un tazón y déjala enfriar a temperatura ambiente. Cubre y refrigera durante al menos 30 minutos para que se endurezca.
Consejo del chef: Refrigerar facilita dar forma a las croquetas.
Da Forma a las Croquetas
Divide la mezcla en 12 porciones iguales. Dale forma a cada una en un cilindro o bola.
Consejo del chef: Humedece ligeramente tus manos para evitar que se peguen.
Empaniza las Croquetas
Prepara una estación de empanizado con harina, huevos batidos y pan rallado en tazones separados. Pasa cada croqueta por la harina, sumérgela en los huevos y cúbrela con pan rallado.
Consejo del chef: Para mayor crujiente, repite los pasos de huevo y pan rallado.
Fríe las Croquetas
Calienta el aceite en una freidora profunda o en una olla grande a 180°C (350°F). Fríe las croquetas en tandas durante 3-4 minutos hasta que estén doradas. Escurre sobre papel absorbente.
Consejo del chef: Asegúrate de que la temperatura del aceite sea constante para una fritura uniforme.
Trucos y consejos
- Refrigera la mezcla antes de darle forma para facilitar su manejo.
- Usa un termómetro para asegurarte de que el aceite esté a la temperatura correcta para freír.
- Congela las croquetas formadas en una bandeja para hornear primero para una fritura uniforme.
- Sirve inmediatamente para obtener la mejor textura.
Preguntas frecuentes
¿Qué es una croqueta de pollo?
Una croqueta de pollo es un aperitivo empanizado y frito hecho de pollo cocido mezclado con una salsa cremosa.
¿Cómo evitas que las croquetas de pollo se deshagan?
Refrigerar la mezcla antes de darle forma ayuda a que se mantenga unida durante la fritura.
¿Se pueden hacer croquetas de pollo con anticipación?
Sí, puedes prepararlas y darles forma con anticipación. Congela y fríe directamente desde congeladas.
¿Cuál es la mejor temperatura del aceite para freír croquetas?
El aceite debe calentarse a 180°C (350°F) para una fritura óptima.
¿Cuánto tiempo se pueden almacenar las croquetas sobrantes?
Guarda las sobras en el refrigerador por hasta dos días.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
150
Calorías
10g
Proteínas
6g
Grasas
15g
Carbohidratos
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