Prueba estas croquetas de atún y papa crujientes acompañadas de una salsa de pepinillos ácida para un aperitivo delicioso que a todos les encantará.
Preparación
30 min
Cocción
20 min
Total
80 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara las papas
Hierve las papas peladas y en cubos en agua con sal durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y machácalas hasta que estén suaves.
Consejo del chef: Asegúrate de que no haya grumos en las papas machacadas para croquetas más suaves.
Mezcla los ingredientes de las croquetas
En un tazón grande, combina las papas machacadas, el atún escurrido, el huevo batido, los cebollines picados, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que estén bien combinados.
Consejo del chef: Refrigera la mezcla durante 30 minutos para que se endurezca antes de darle forma.
Forma las croquetas
Forma la mezcla en pequeñas tortitas, de aproximadamente 5 cm (2 pulgadas) de diámetro. Cubre cada tortita con pan rallado panko, presionando ligeramente para que se adhiera.
Consejo del chef: Usa manos húmedas para evitar que se peguen al darles forma.
Fríe las croquetas
Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las croquetas en tandas durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas en papel absorbente.
Consejo del chef: Para mejores resultados, mantén la temperatura del aceite alrededor de 180°C (350°F).
Prepara la salsa de pepinillos
En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa, el relish de pepinillo, el jugo de pepinillo y la mostaza Dijon hasta que esté suave. Ajusta el condimento al gusto.
Sirve
Sirve las croquetas calientes con la salsa de pepinillos al lado.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que las papas estén bien machacadas para evitar grumos en las croquetas.
- Refrigera la mezcla antes de formar las croquetas para manejarlas más fácilmente.
- Usa pan rallado panko para una textura extra crujiente.
- Ajusta la acidez de la salsa de pepinillos agregando más o menos jugo de pepinillo.
Preguntas frecuentes
¿Qué son las croquetas de atún?
Las croquetas de atún son croquetas típicamente hechas con papas machacadas y atún, cubiertas con pan rallado y fritas hasta que estén crujientes.
¿Cómo hago croquetas de atún crujientes?
Para hacer croquetas de atún crujientes, usa pan rallado panko y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas.
¿Por qué se deshacen mis croquetas?
Asegúrate de que la mezcla esté bien refrigerada antes de darle forma y freír. Además, asegúrate de usar suficientes ingredientes aglutinantes como el huevo.
¿Puedo hornear estas croquetas en lugar de freírlas?
Sí, hornéalas en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
¿Con qué puedo servir las croquetas de atún?
Sírvelas con una salsa de pepinillos ácida, una ensalada fresca o una sopa ligera.
¿Cómo guardo las croquetas sobrantes?
Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta en el horno para mantener la textura crujiente.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
350
Calorías
15g
Proteínas
15g
Grasas
40g
Carbohidratos
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