Una cremosa crema de mariscos llena de camarones, vieiras y maíz fresco.
Preparación
15 min
Cocción
30 min
Total
45 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar las verduras
Pica la cebolla y el apio. Pela el maíz y quita los granos de las mazorcas.
Consejo del chef: Usa un cuchillo afilado para cortar cuidadosamente los granos de la mazorca.
Sofreír las verduras
En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y el apio, cocinando hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Hacer el roux
Espolvorea la harina sobre las verduras y mezcla bien. Cocina durante 1 minuto para eliminar el sabor a harina cruda.
Consejo del chef: Asegúrate de que la harina esté completamente incorporada para evitar grumos.
Añadir líquidos
Incorpora gradualmente el caldo de pollo, asegurándote de que no se formen grumos. Lleva a fuego lento y cocina durante 10 minutos.
Terminar con crema y maíz
Añade la crema espesa y los granos de maíz. Vuelve a llevar a fuego lento y cocina durante 5 minutos.
Consejo del chef: No dejes que hierva vigorosamente para evitar que la crema se corte.
Añadir mariscos
Agrega mariscos Agrega los camarones y las vieiras. Cocina a fuego lento hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 3 minutos. Verifica que la temperatura interna de los camarones y las vieiras alcance 145°F / 63°C insertando un termómetro en la parte más gruesa de los camarones y las vieiras. Deben ser opacos y firmes. Sazona con sal, pimienta y cayena si lo deseas.
Consejo del chef: Evita cocinar en exceso los mariscos para mantener su ternura.
Trucos y consejos
- Usa maíz fresco para obtener el mejor sabor y textura.
- Añade los mariscos al final para evitar que se cocinen en exceso.
- Considera decorar con hierbas frescas para un toque de color.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la crema de mariscos?
La crema de mariscos es una sopa cremosa que presenta una mezcla de mariscos como camarones y vieiras con maíz en una base ligera de crema.
¿Cómo hacer crema de camarones y maíz?
Para hacer crema de camarones y maíz, comienza sofriendo las verduras, crea un roux, añade líquidos y termina con crema, maíz y camarones al final.
¿Cuándo añadir los mariscos en la crema?
Añade los mariscos al final para asegurar que se mantengan tiernos y no se cocinen en exceso.
¿Cuánto tiempo cocinar los mariscos en la crema?
Cocina los mariscos en la crema durante unos 3 minutos hasta que estén justo cocidos.
¿Puedo preparar la crema de mariscos con anticipación?
Prepara la base de la crema con anticipación, pero añade los mariscos y el maíz al recalentar para mantener la textura.
¿Cómo almacenar la crema de mariscos?
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Recalienta suavemente en la estufa.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
350
Calorías
25g
Proteínas
16g
Grasas
32g
Carbohidratos
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