Crema de Puerros

Name: Crema de Puerros
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 3 medianos puerros (solo las partes blancas y verde claro, en rodajas); 2 cdas mantequilla sin sal; 2 medianas papas (peladas y en cubos); 4 tazas caldo de verduras; 1 taza crema de leche; to taste sal y pimienta blanca

55 min 4 servings Fácil

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Crema de Puerros

Disfruta de una crema de puerros y papas sedosa y sabrosa, perfecta caliente o fría como vichyssoise.

Preparación

15 min

Cocción

40 min

Total

55 min

Porciones

Dificultad

Fácil

La crema de puerros es un clásico reconfortante que resalta el sabor sutil y dulce de los puerros combinado con la textura cremosa de las papas. Esta sopa sedosa es simple y elegante, lo que la convierte en un entrante perfecto para una cena o una noche acogedora en casa. Los puerros, con su suave sabor similar a la cebolla, son la estrella de este plato. Sin embargo, a menudo pueden tener arena debido a su crecimiento en suelos arenosos. Limpiarlos adecuadamente es esencial para lograr una sopa suave y sin arena. Combinada con papas, esta sopa se convierte en una mezcla deliciosa, ya sea servida caliente o fría como una vichyssoise tradicional.

Ingredientes

Porciones

Base de la Sopa

Instrucciones

Preparar los puerros

Lava bien los puerros cortándolos a lo largo y enjuagándolos bajo agua corriente para eliminar toda la arena. Seca y corta en rodajas finas.

Consejo del chef: Los puerros a menudo tienen tierra atrapada entre sus capas; asegúrate de que estén limpios para evitar una sopa arenosa.

Sofreír los puerros

En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo. Agrega los puerros y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos o hasta que estén suaves pero no dorados.

Consejo del chef: Sofreír los puerros sin que tomen color ayuda a mantener el color pálido de la sopa.

Cocinar las papas

Agrega las papas en cubos y el caldo de verduras a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.

Licuar la sopa

Usando una licuadora de inmersión, licúa la sopa hasta que esté completamente suave. Alternativamente, transfiere a una licuadora en tandas.

Consejo del chef: Asegúrate de que la sopa esté completamente licuada para una textura sedosa.

Agregar la crema

Incorpora la crema de leche y sazona con sal y pimienta blanca al gusto. Calienta suavemente hasta que esté caliente.

Consejo del chef: No lleves la sopa a ebullición después de agregar la crema para evitar que se corte.

Servir la sopa

Sirve en tazones y disfruta caliente, o deja enfriar y refrigera por al menos 2 horas para servir como una vichyssoise fría.

Consejo del chef: Adorna con un chorrito de crema o un poco de hierbas frescas para un sabor adicional.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Lava bien los puerros para eliminar la arena.</li><li>Sofríe los puerros suavemente para evitar que se doren.</li><li>Licúa hasta obtener una textura completamente suave.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve esta crema de puerros caliente, adornada con pimienta negra recién molida y un chorrito de crema, o enfríala para disfrutarla como una refrescante vichyssoise en un día cálido. Combina perfectamente con pan crujiente o una simple ensalada verde. Esta sopa se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por 3 días, o congelar hasta por un mes. Solo recalienta suavemente para servir.