Disfruta de una crema de puerros y papas sedosa y sabrosa, perfecta caliente o fría como vichyssoise.
Preparación
15 min
Cocción
40 min
Total
55 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Instrucciones
Preparar los puerros
Lava bien los puerros cortándolos a lo largo y enjuagándolos bajo agua corriente para eliminar toda la arena. Seca y corta en rodajas finas.
Consejo del chef: Los puerros a menudo tienen tierra atrapada entre sus capas; asegúrate de que estén limpios para evitar una sopa arenosa.
Sofreír los puerros
En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo. Agrega los puerros y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos o hasta que estén suaves pero no dorados.
Consejo del chef: Sofreír los puerros sin que tomen color ayuda a mantener el color pálido de la sopa.
Cocinar las papas
Agrega las papas en cubos y el caldo de verduras a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
Licuar la sopa
Usando una licuadora de inmersión, licúa la sopa hasta que esté completamente suave. Alternativamente, transfiere a una licuadora en tandas.
Consejo del chef: Asegúrate de que la sopa esté completamente licuada para una textura sedosa.
Agregar la crema
Incorpora la crema de leche y sazona con sal y pimienta blanca al gusto. Calienta suavemente hasta que esté caliente.
Consejo del chef: No lleves la sopa a ebullición después de agregar la crema para evitar que se corte.
Servir la sopa
Sirve en tazones y disfruta caliente, o deja enfriar y refrigera por al menos 2 horas para servir como una vichyssoise fría.
Consejo del chef: Adorna con un chorrito de crema o un poco de hierbas frescas para un sabor adicional.
Trucos y consejos
- Lava bien los puerros para eliminar la arena.
- Sofríe los puerros suavemente para evitar que se doren.
- Licúa hasta obtener una textura completamente suave.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la crema de puerros?
La crema de puerros es una sopa suave y licuada hecha de puerros y papas, a menudo servida caliente o fría como vichyssoise.
¿Cómo se limpian los puerros para la sopa?
Corta los puerros a lo largo, enjuágalos bajo agua corriente y sécalos para eliminar la arena atrapada en las capas.
¿Puedo preparar la sopa de puerros y papas con anticipación?
Sí, puedes prepararla hasta con 3 días de anticipación y guardarla en el refrigerador. Recalienta suavemente antes de servir.
¿Cuál es la diferencia entre la sopa de puerros y papas y la vichyssoise?
La vichyssoise es una versión fría de la sopa de puerros y papas, tradicionalmente servida fría.
¿Cuántas porciones hace esta receta?
Esta receta rinde 4 porciones.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
250
Calorías
4g
Proteínas
14g
Grasas
30g
Carbohidratos
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