Un plato clásico francés con tiernos trozos de conejo cocinados en una cremosa salsa de mostaza, perfecto para ocasiones especiales.
Preparación
20 min
Cocción
90 min
Total
110 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Sazona el conejo
Sazona las piezas de conejo con sal y pimienta. Déjalas reposar durante al menos 10 minutos.
Consejo del chef: Para un sabor más profundo, sazona el conejo y déjalo marinar en el refrigerador durante la noche.
Dora el conejo
Calienta aceite de oliva y mantequilla en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Agrega las piezas de conejo y dora por todos lados, aproximadamente 10 minutos. Retira y reserva.
Consejo del chef: No sobrecargues la sartén; dora en tandas si es necesario.
Prepara la base de la salsa
En la misma sartén, agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante. Vierte el vino blanco, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén.
Consejo del chef: Este paso es crucial para construir el sabor en la salsa.
Cocina a fuego lento el conejo
Devuelve el conejo a la sartén. Agrega el caldo de pollo y ambas mostazas. Mezcla bien, cubre y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 60 minutos, hasta que el conejo esté tierno.
Consejo del chef: Asegúrate de que el conejo esté sumergido en el líquido para una cocción uniforme.
Termina la salsa
Incorpora la crema espesa y el tomillo fresco. Cocina a fuego lento destapado durante otros 10 minutos para espesar la salsa.
Consejo del chef: Ajusta la consistencia cocinando a fuego lento más tiempo si es necesario.
Decora y sirve
Espolvorea perejil fresco sobre el conejo y sirve caliente con tus guarniciones elegidas.
Consejo del chef: Un toque fresco de perejil añade un estallido de color y frescura.
Trucos y consejos
- Utiliza una sartén de fondo grueso para evitar que se queme la salsa.
- Marina el conejo durante la noche para un sabor más profundo.
- Combina con un vino blanco seco para una experiencia de sabor mejorada.
- Ajusta la mostaza al gusto para un sabor más suave o más fuerte.
Preguntas frecuentes
¿Qué es 'moutarde lapin'?
'Moutarde lapin' se refiere a conejo cocinado en una salsa de mostaza, una preparación clásica francesa.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el conejo?
El conejo debe cocinarse a fuego lento durante aproximadamente 60 minutos hasta que esté tierno.
¿Qué tipo de mostaza es mejor para este plato?
Una combinación de mostaza de Dijon y mostaza a la antigua proporciona profundidad y textura.
¿Puedo sustituir el conejo por pollo?
Sí, se puede usar pollo como alternativa, ajustando los tiempos de cocción en consecuencia.
¿Qué debo servir con el conejo en salsa de mostaza?
Sirve con puré de papas, pan crujiente o una ensalada simple para complementar la rica salsa.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
620
Calorías
50g
Proteínas
40g
Grasas
10g
Carbohidratos
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