Codorniz Asada Glaseada con Miel y Cítricos

Name: Codorniz Asada Glaseada con Miel y Cítricos
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1/4 cup jugo de naranja; 2 tbsp miel; 1 tbsp jugo de limón; 1 tbsp salsa de soya; 1 tsp ralladura de naranja; 1/2 tsp jengibre fresco, rallado; 8 codorniz semi-deshuesada; 2 tbsp aceite de oliva; 1 tsp sal kosher; 1/2 tsp pimienta negra; 1/2 tsp ajo en polvo; 4 sprigs tomillo fresco

45 min 4 servings Medio

Todas las recetas

Pequeñas codornices asadas hasta doradas y glaseadas con una mezcla de miel y cítricos: una elegante ave de caza perfecta para cenas especiales.

Preparación

15 min

Cocción

25 min

Total

45 min

Porciones

Dificultad

Medio

Codorniz Asada Glaseada con Miel y Cítricos es una receta que destaca por su sabor increíble y su rápida cocción en comparación con aves de corral más grandes. Un brillante glaseado de jugo de naranja, miel y limón combina maravillosamente con la carne delicada y ligeramente salvaje. Asadas o a la parrilla a alta temperatura, desarrollan una hermosa piel dorada y glaseada.

Instrucciones

Prepara el glaseado

Combina el jugo de naranja, la miel, el jugo de limón, la salsa de soya, la ralladura de naranja y el jengibre en una cacerola pequeña. Cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese ligeramente. Reserva la mitad para servir.

Prepara las codornices

Seca las codornices. Frota con aceite de oliva y sazona por dentro y por fuera con sal, pimienta y ajo en polvo. Coloca una ramita de tomillo en cada cavidad.

Sella

En una parrilla caliente o en una sartén de hierro fundido, sella las codornices con el pecho hacia abajo durante 3-4 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente.

Glasea y asa

Voltea las codornices con el pecho hacia arriba. Pincela generosamente con el glaseado de miel y cítricos. Transfiere a calor indirecto (o a un horno a 425°F) y cocina durante 12-15 minutos hasta que la temperatura interna del muslo alcance 160°F, pincelando con más glaseado cada 5 minutos.

Consejo del chef: Las codornices se cocinan muy rápido; verifica la temperatura temprano y a menudo para evitar sobrecocinar estas pequeñas aves.

Reposa y sirve

Deja reposar durante 5 minutos. Rocía con el glaseado limpio reservado. Sirve dos codornices por persona.

Sugerencias para servir

Sirve dos codornices por persona con el glaseado restante rociado por encima. Acompaña con pilaf de arroz salvaje y espárragos a la parrilla para una comida elegante.