El clásico camarón scampi al ajo y mantequilla cocinado en un sartén de hierro fundido a la parrilla — ahumado, con sabor a ajo y bañado en salsa de mantequilla con vino blanco.
Preparación
10 min
Cocción
10 min
Total
20 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Instrucciones
Precalentar el sartén
Coloca un sartén de hierro fundido en la parrilla a fuego medio-alto (400°F). Agrega aceite de oliva y mantequilla. Deja que la mantequilla se derrita y comience a espumar.
Cocinar el ajo
Agrega el ajo en rodajas y las hojuelas de pimiento rojo a la mantequilla. Cocina durante 30-45 segundos hasta que esté fragante pero no dorado — el ajo quemado es amargo.
Sellar los camarones
Agrega los camarones en una sola capa. Cocina durante 2 minutos sin mover hasta que la parte inferior esté rosada y sellada. Voltea cada camarón y cocina 1 minuto más. Verifica que los camarones hayan alcanzado una temperatura interna de 145°F / 63°C insertando un termómetro en la parte más gruesa del camarón. Deben ser opacos y firmes al tacto.
Consejo del chef: No sobrecargues el sartén — cocina en lotes si es necesario para asegurar que se sellen, no se cocinen al vapor.
Desglasar
Vierte el vino blanco y el jugo de limón. Deja que burbujee vigorosamente durante 1-2 minutos, raspando el fondo del sartén para liberar todos los trozos sabrosos. La salsa se reducirá y emulsificará con la mantequilla en un recubrimiento sedoso.
Terminar
Sazona con sal. Retira del fuego y mezcla con el perejil fresco. Sirve inmediatamente sobre pasta o con pan crujiente.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
300
Calorías
30g
Proteínas
18g
Grasas
3g
Carbohidratos
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