Un plato abundante y sabroso de Alsacia que presenta chucrut, salchichas y cortes de cerdo.
Preparación
30 min
Cocción
120 min
Total
150 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Ingredientes
Ingredientes Principales
Para Servir
Instrucciones
Preparar el Chucrut
Enjuaga el chucrut bajo agua fría para reducir su acidez. Escurre bien y reserva.
Consejo del chef: El enjuague se puede repetir para un sabor más suave.
Cocinar la Panceta de Cerdo
En una olla grande de fondo grueso a fuego medio, agrega los trozos de panceta de cerdo y dora por todos lados durante unos 5 minutos.
Consejo del chef: Dorar añade profundidad al sabor.
Combinar Ingredientes
Agrega el chucrut, el vino blanco, el caldo de pollo, las hojas de laurel, las bayas de enebro, los granos de pimienta y las semillas de alcaravea a la olla con la panceta de cerdo.
Consejo del chef: Revuelve suavemente para mezclar los sabores.
Cocinar a Fuego Lento la Choucroute
Lleva la mezcla a un hervor suave, cubre y cocina durante 1 hora y 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregar Salchichas y Papas
Coloca las salchichas, kielbasa y papas en la mezcla de chucrut. Cubre y cocina por 30 minutos adicionales hasta que todo esté caliente y las papas estén tiernas. Verifica la temperatura interna de las salchichas insertando un termómetro de carne en la parte más gruesa; deben alcanzar 145°F / 63°C. Deja reposar las salchichas durante 3 minutos antes de servir.
Consejo del chef: Asegúrate de que las salchichas estén sumergidas para una cocción uniforme.
Servir
Retira las hojas de laurel de la olla. Transfiere la choucroute garnie a una fuente grande, adorna con perejil picado y sirve caliente.
Consejo del chef: Sirve con mostaza para un toque extra.
Trucos y consejos
Sugerencias para servir
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