Cheesecake de Limón con Merengue
Este Cheesecake de Limón combina un cremoso cheesecake de limón con un esponjoso merengue, perfecto para un postre refrescante.
Preparación
30 min
Cocción
70 min
Total
340 min
Porciones
12
Dificultad
Medio
Ingredientes
Base de Galleta
Relleno de Cheesecake de Limón
Cobertura de Merengue
Instrucciones
Preparar la Base de Galleta
Precalienta tu horno a 325°F (160°C). Mezcla las migas de galleta, el azúcar y la mantequilla derretida en un tazón. Presiona la mezcla firmemente en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas (23 cm). Hornea durante 10 minutos, luego déjalo enfriar.
Consejo del chef: Usa el fondo de una taza medidora para presionar la base de manera uniforme.
Hacer el Relleno del Cheesecake
En un tazón grande, bate el queso crema y el azúcar hasta que estén suaves. Agrega los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Incorpora la crema agria, el jugo de limón, la ralladura de limón y el extracto de vainilla hasta que estén combinados.
Consejo del chef: Evita mezclar en exceso para prevenir que el cheesecake se agriete.
Hornear el Cheesecake
Vierte el relleno del cheesecake sobre la base enfriada. Hornea durante 55-60 minutos, o hasta que el centro esté firme pero aún ligeramente tembloroso. Apaga el horno y deja la puerta entreabierta, permitiendo que el cheesecake se enfríe gradualmente durante 1 hora.
Consejo del chef: Coloca un baño maría en el horno para prevenir grietas.
Enfriar el Cheesecake
Retira el cheesecake del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche para que se fije completamente.
Consejo del chef: Enfriar durante la noche da el mejor sabor y textura.
Preparar la Cobertura de Merengue
En un tazón limpio, bate las claras de huevo y la crema de tártaro hasta que se formen picos suaves. Agrega el azúcar gradualmente, batiendo hasta que se formen picos firmes y la mezcla esté brillante.
Consejo del chef: Asegúrate de que el tazón y las varillas estén libres de grasa para obtener el mejor merengue.
Terminar con Merengue
Extiende el merengue sobre el cheesecake frío. Usa un soplete de cocina para dorar ligeramente el merengue, o colócalo bajo un asador durante 1-2 minutos, vigilando cuidadosamente para evitar que se queme.
Consejo del chef: Mantén el soplete en movimiento para dorar el merengue de manera uniforme.
Trucos y consejos
Sugerencias para servir

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