Este cerdo desmenuzado a la barbacoa es tierno, jugoso y lleno de sabor ahumado. Perfecto para sándwiches, tacos o como plato principal.
Preparación
15 min
Cocción
480 min
Total
525 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara el adobo seco
En un tazón pequeño, mezcla el azúcar moreno, pimentón, pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, pimienta negra y pimienta de cayena.
Consejo del chef: Ajusta la cantidad de cayena según tu nivel de picante preferido.
Sazona el cerdo
Frota la mezcla seca uniformemente sobre la paleta de cerdo, cubriendo todos los lados. Envuélvela en plástico y refrigérala por al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.
Consejo del chef: Marinar durante la noche realza el sabor.
Prepara la salsa barbacoa
En una cacerola a fuego medio, combina ketchup, vinagre de sidra de manzana, salsa Worcestershire, azúcar moreno, mostaza y salsa picante. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Consejo del chef: Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Precalienta el horno
Precalienta tu horno a 150°C (300°F).
Cocina el cerdo
Coloca el cerdo en una bandeja para asar y cúbrelo con papel aluminio. Hornea en el horno precalentado durante 6-8 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente.
Consejo del chef: Verifica la temperatura interna; debe alcanzar los 90°C (195°F).
Deja reposar y desmenuza el cerdo
Saca el cerdo del horno y déjalo reposar durante 30 minutos. Usa dos tenedores para desmenuzar la carne.
Consejo del chef: Dejar reposar ayuda a retener la humedad en la carne.
Mezcla con la salsa barbacoa
Mezcla el cerdo desmenuzado con la mitad de la salsa barbacoa. Sirve la salsa restante a un lado.
Consejo del chef: Agrega más salsa si prefieres un cerdo más jugoso.
Trucos y consejos
- Para un mejor sabor, marina el cerdo durante la noche.
- Usa un termómetro de carne para asegurarte de que el cerdo alcance los 90°C (195°F).
- Deja reposar el cerdo antes de desmenuzarlo para obtener resultados más jugosos.
Preguntas frecuentes
¿Qué hace que el cerdo desmenuzado a la barbacoa sea tierno?
La cocción lenta a baja temperatura descompone el colágeno del cerdo, haciéndolo tierno.
¿Cómo desmenuzo el cerdo?
Usa dos tenedores para desmenuzar el cerdo. Debería deshacerse fácilmente si está bien cocido.
¿Puedo preparar el cerdo desmenuzado a la barbacoa con anticipación?
Sí, puedes prepararlo con anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta por tres días o congelarlo hasta por dos meses.
¿Cuánto tiempo debo cocinar el cerdo desmenuzado?
Cocina el cerdo desmenuzado a 150°C (300°F) durante 6-8 horas hasta que alcance una temperatura interna de 90°C (195°F).
¿Con qué puedo servir el cerdo desmenuzado a la barbacoa?
Sírvelo con panecillos, ensalada de col, ensalada de papa o mazorca de maíz para una comida completa.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
39g
Proteínas
20g
Grasas
30g
Carbohidratos
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