Huesos de cuello al estilo sureño, tiernos y llenos de sabor, que calentarán tu alma y satisfarán tu paladar.
Preparación
15 min
Cocción
120 min
Total
145 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Ingredientes
Para los huesos de cuello
Instrucciones
Preparar los huesos de cuello
Enjuaga los huesos de cuello bajo agua fría y sécalos con toallas de papel. Sazona con sal, pimienta, pimentón, ajo en polvo y cebolla en polvo.
Consejo del chef: Asegúrate de que los huesos de cuello estén bien secos para lograr un buen sellado.
Sellar los huesos de cuello
Calienta el aceite vegetal en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Dora los huesos de cuello en tandas durante unos 3-4 minutos por lado hasta que estén dorados.
Consejo del chef: Evita llenar demasiado la olla para asegurar un dorado uniforme.
Saltear los aromáticos
Retira los huesos de cuello y reserva. En la misma olla, añade la cebolla en rodajas y el ajo picado. Saltea durante 2-3 minutos hasta que la cebolla esté translúcida.
Consejo del chef: Remueve frecuentemente para evitar que el ajo se queme.
Desglasar la olla
Vierte el caldo de pollo y el vinagre de sidra de manzana, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla.
Consejo del chef: Estos trozos añaden sabor al plato, ¡no te saltes este paso!
Cocinar a fuego lento los huesos de cuello
Regresa los huesos de cuello a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina a fuego lento durante 2 horas, removiendo ocasionalmente.
Consejo del chef: Asegúrate de que el líquido cubra los huesos de cuello para una cocción uniforme.
Reposar y servir
Una vez cocidos, deja reposar los huesos de cuello durante 10 minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen.
Trucos y consejos
- Usa una olla de fondo grueso para asegurar una distribución uniforme del calor.
- Dora bien los huesos de cuello para un sabor más profundo.
- Deja reposar el plato unos minutos antes de servir para realzar los sabores.
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