Cazuela de Camote a la Parrilla

Name: Cazuela de Camote a la Parrilla
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 8 servings
Cuisine: American
Ingredients: 3 lb camotes (aproximadamente 4 grandes); 4 tbsp mantequilla; 1/4 cup azúcar moreno; 1/4 cup crema espesa; 1 tsp canela; 1/2 tsp nuez moscada; 1 tsp extracto de vainilla; 1/2 tsp sal; 1 cup nuez pecana, picada gruesa; 1/3 cup azúcar moreno; 1/4 cup harina de trigo; 3 tbsp mantequilla, derretida; 1/4 tsp canela; 1 pinch sal

70 min 8 servings Medio

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Cazuela de Camote a la Parrilla

Un clásico navideño llevado al aire libre: camotes a la parrilla, machacados con mantequilla dorada y cubiertos con un streusel de nuez pecana, todo hecho en la parrilla.

Preparación

20 min

Cocción

45 min

Total

70 min

Porciones

Dificultad

Medio

Esta cazuela de camote a la parrilla lleva el favorito de Acción de Gracias al aire libre. Los camotes se asan hasta que estén ahumados y tiernos, se machacan con mantequilla dorada y especias cálidas, y luego se cubren con un crujiente streusel de nuez pecana y se terminan en la parrilla. El resultado tiene una profundidad ahumada que la versión al horno simplemente no puede igualar.

Ingredientes

Porciones

Camotes

Streusel de Nuez Pecana

Instrucciones

Asar los camotes

Perfora los camotes varias veces con un tenedor. Colócalos directamente sobre la parrilla a fuego medio (350°F). Cierra la tapa y asa durante 35-45 minutos, girando ocasionalmente, hasta que estén completamente suaves al apretarlos. La piel se ampollará y carbonizará.

Dorar la mantequilla

Mientras se asan los camotes, derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Cocina hasta que los sólidos de la leche se tornen dorados y la mantequilla huela a nuez, aproximadamente 4 minutos. Reserva.

Preparar el streusel

Mezcla las nueces pecanas picadas, el azúcar moreno, la harina, la mantequilla derretida, la canela y la sal. Mezcla hasta que esté desmenuzado.

Machacar los camotes

Corta por la mitad los camotes asados y saca la pulpa en un tazón. Machaca con la mantequilla dorada, el azúcar moreno, la crema espesa, la canela, la nuez moscada, la vainilla y la sal hasta que esté suave. Prueba y ajusta la dulzura.

Consejo del chef: Asar los camotes añade un sabor a caramelo ahumado que no se puede obtener al hervir o hornear en interiores.

Montar y terminar

Extiende el camote machacado en una sartén de hierro fundido. Cubre con el streusel de nuez pecana. Coloca de nuevo en la parrilla a fuego indirecto a 375°F con la tapa cerrada durante 15 minutos hasta que el topping esté dorado y crujiente.

Servir

Deja enfriar durante 5 minutos. Sirve estilo familiar desde la sartén.

Sugerencias para servir

Sirve directamente de la sartén de hierro fundido. La combinación de camote ahumado y el crujiente topping de nuez pecana es la perfección navideña, en cualquier época del año.