Carne Asada Especiada con Coles de Bruselas y Salsa de Vino Tinto

Name: Carne Asada Especiada con Coles de Bruselas y Salsa de Vino Tinto
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 125 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1.5 kg carne asada (preferiblemente ribeye o lomo); 2 cda aceite de oliva; 1 cdta sal; 1 cdta pimienta negra (recién molida); 1 cdta páprika; 1 cdta ajo en polvo; 1 cdta cebolla en polvo; 1 cdta tomillo seco; 500 g coles de Bruselas (recortadas y partidas a la mitad); 2 cda aceite de oliva; 1/2 cdta sal; 1/2 cdta pimienta negra (recién molida); 1 taza vino tinto; 1 taza caldo de res; 2 cda mantequilla; 2 cda harina de trigo; 1 cdta azúcar (opcional)

125 min 6 servings Medio

Todas las recetas

Esta carne asada especiada se acompaña de coles de Bruselas asadas y una rica salsa de vino tinto para una comida elegante y sabrosa.

Preparación

20 min

Cocción

90 min

Total

125 min

Porciones

Dificultad

Medio

Una carne asada bellamente especiada es un impresionante centro de atención en cualquier mesa. Esta receta combina sabores clásicos con un toque moderno, presentando especias aromáticas y una rica salsa de vino tinto. La carne asada es un plato querido, especialmente durante ocasiones festivas. La adición de coles de Bruselas aporta un toque de verde y un crujido delicioso, mientras que la salsa de vino tinto une todo con su profundidad y complejidad.

Ingredientes

Porciones

Para la Carne Asada

Para las Coles de Bruselas

Para la Salsa de Vino Tinto

Instrucciones

Preparar la carne

Precalienta tu horno a 450°F (230°C). Seca la carne asada con toallas de papel y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Consejo del chef: Llevar la carne a temperatura ambiente asegura una cocción uniforme.

Sazonar la carne

En un tazón pequeño, mezcla la sal, pimienta negra, páprika, ajo en polvo, cebolla en polvo y tomillo seco. Frota la carne con aceite de oliva y cúbrela uniformemente con la mezcla de especias.

Consejo del chef: Masajea las especias en la carne para una mejor penetración del sabor.

Asar la carne

Coloca la carne en una rejilla dentro de una bandeja para asar. Asa en el horno precalentado durante 15 minutos. Reduce la temperatura a 325°F (165°C) y continúa asando durante 60-75 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 135°F (57°C) para término medio, medido con un termómetro de carne.

Consejo del chef: Inserta el termómetro en la parte más gruesa de la carne para una lectura precisa.

Dejar reposar la carne

Retira la carne del horno y transfiérela a una tabla de cortar. Cúbrela con papel aluminio y déjala reposar durante al menos 15 minutos antes de cortarla.

Consejo del chef: Dejar reposar permite que los jugos se redistribuyan, haciendo la carne más jugosa.

Asar las coles de Bruselas

Mientras la carne reposa, aumenta la temperatura del horno a 400°F (200°C). Mezcla las coles de Bruselas con aceite de oliva, sal y pimienta. Extiéndelas en una bandeja para hornear y ásalas durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas y caramelizadas.

Consejo del chef: Voltea las coles a la mitad del tiempo para un dorado uniforme.

Preparar la salsa de vino tinto

En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y cocina durante 1-2 minutos. Poco a poco, añade el vino tinto y el caldo de res. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que espese ligeramente, aproximadamente 10 minutos. Agrega azúcar si lo deseas, y sazona con sal y pimienta.

Consejo del chef: Si la salsa se vuelve demasiado espesa, añade un chorrito de caldo para ajustar la consistencia.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Asegúrate de que la carne esté a temperatura ambiente antes de asar para una cocción uniforme.</li><li>Utiliza un termómetro de carne para verificar la temperatura interna y lograr el punto de cocción perfecto.</li><li>Deja reposar la carne antes de cortarla para retener los jugos.</li><li>Combina con un vino tinto robusto que complemente la salsa.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve esta carne asada con tus guarniciones favoritas, como puré de papas cremoso o una ensalada verde fresca, para una comida completa. La salsa de vino tinto se puede preparar con anticipación y recalentar, ahorrándote tiempo el día de servir. Guarda cualquier sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días. La carne también se puede cortar y usar en sándwiches para una deliciosa opción de almuerzo.

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