Carne Asada Especiada con Coles de Bruselas y Salsa de Vino Tinto
Esta carne asada especiada se acompaña de coles de Bruselas asadas y una rica salsa de vino tinto para una comida elegante y sabrosa.
Preparación
20 min
Cocción
90 min
Total
125 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la carne
Precalienta tu horno a 450°F (230°C). Seca la carne asada con toallas de papel y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Consejo del chef: Llevar la carne a temperatura ambiente asegura una cocción uniforme.
Sazonar la carne
En un tazón pequeño, mezcla la sal, pimienta negra, páprika, ajo en polvo, cebolla en polvo y tomillo seco. Frota la carne con aceite de oliva y cúbrela uniformemente con la mezcla de especias.
Consejo del chef: Masajea las especias en la carne para una mejor penetración del sabor.
Asar la carne
Coloca la carne en una rejilla dentro de una bandeja para asar. Asa en el horno precalentado durante 15 minutos. Reduce la temperatura a 325°F (165°C) y continúa asando durante 60-75 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 135°F (57°C) para término medio, medido con un termómetro de carne.
Consejo del chef: Inserta el termómetro en la parte más gruesa de la carne para una lectura precisa.
Dejar reposar la carne
Retira la carne del horno y transfiérela a una tabla de cortar. Cúbrela con papel aluminio y déjala reposar durante al menos 15 minutos antes de cortarla.
Consejo del chef: Dejar reposar permite que los jugos se redistribuyan, haciendo la carne más jugosa.
Asar las coles de Bruselas
Mientras la carne reposa, aumenta la temperatura del horno a 400°F (200°C). Mezcla las coles de Bruselas con aceite de oliva, sal y pimienta. Extiéndelas en una bandeja para hornear y ásalas durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas y caramelizadas.
Consejo del chef: Voltea las coles a la mitad del tiempo para un dorado uniforme.
Preparar la salsa de vino tinto
En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y cocina durante 1-2 minutos. Poco a poco, añade el vino tinto y el caldo de res. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que espese ligeramente, aproximadamente 10 minutos. Agrega azúcar si lo deseas, y sazona con sal y pimienta.
Consejo del chef: Si la salsa se vuelve demasiado espesa, añade un chorrito de caldo para ajustar la consistencia.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que la carne esté a temperatura ambiente antes de asar para una cocción uniforme.
- Utiliza un termómetro de carne para verificar la temperatura interna y lograr el punto de cocción perfecto.
- Deja reposar la carne antes de cortarla para retener los jugos.
- Combina con un vino tinto robusto que complemente la salsa.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se cocina la carne asada en el horno?
La carne asada debe cocinarse durante aproximadamente 60-75 minutos a 325°F (165°C) después de 15 minutos iniciales a 450°F (230°C).
¿A qué temperatura debe cocinarse la carne asada?
Para término medio, la temperatura interna debe ser de 135°F (57°C).
¿Qué vino combina bien con la salsa de vino tinto?
Un vino tinto robusto, como Cabernet Sauvignon o Merlot, combina bien con la salsa de vino tinto.
¿Puedo preparar la salsa con anticipación?
Sí, la salsa de vino tinto se puede preparar con anticipación y recalentar antes de servir.
¿Cómo almacenar la carne asada sobrante?
Guarda los sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
38g
Proteínas
24g
Grasas
18g
Carbohidratos
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