Disfruta de un caramelo de mantequilla salada, rico y cremoso, ideal para rociar sobre postres o disfrutar a cucharadas.
Preparación
5 min
Cocción
15 min
Total
20 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredientes
Ingredientes para el Caramelo
Instrucciones
Preparar la mezcla de azúcar
En una cacerola de fondo grueso, combina 1 taza de azúcar granulada y 1/4 de taza de agua. Revuelve suavemente para humedecer todo el azúcar.
Consejo del chef: Usa una cacerola que distribuya el calor uniformemente para evitar puntos calientes.
Calentar el azúcar
Coloca la cacerola a fuego medio. Sin revolver, permite que el azúcar se disuelva y burbujee hasta que adquiera un color ámbar profundo, aproximadamente 10-12 minutos.
Consejo del chef: Agita la cacerola suavemente si es necesario para asegurar una caramelización uniforme.
Agregar la crema
Vierte cuidadosamente 1/2 taza de crema espesa a temperatura ambiente, revolviendo constantemente. Ten cuidado, ya que la mezcla burbujeará vigorosamente.
Consejo del chef: Retira del fuego si las burbujas se vuelven demasiado intensas.
Incorporar la mantequilla
Agrega 3 cucharadas de mantequilla sin sal a la mezcla, revolviendo hasta que esté suave y completamente combinada.
Consejo del chef: Asegúrate de que la mantequilla esté cortada en trozos pequeños para facilitar su derretimiento.
Sazonar con sal
Incorpora 1 cucharadita de fleur de sel o sal marina gruesa, ajustando al gusto.
Consejo del chef: Agrega más o menos sal dependiendo de tu preferencia.
Enfriar el caramelo
Retira del fuego y deja que el caramelo se enfríe ligeramente antes de transferirlo a un frasco para su almacenamiento.
Consejo del chef: Para una consistencia más espesa, permite que el caramelo se enfríe completamente.
Trucos y consejos
Sugerencias para servir
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