Disfruta del tradicional caramelo de jarabe de arce, perfecto para un antojo dulce.
Preparación
5 min
Cocción
10 min
Total
15 min
Porciones
8
Dificultad
Fácil
Ingredientes
Para el Caramelo de Jarabe de Arce
Instrucciones
Prepara la Nieve o el Hielo
Si usas nieve, asegúrate de que esté limpia y fresca. Alternativamente, tritura cubos de hielo en una bandeja poco profunda.
Consejo del chef: Coloca la bandeja en el congelador para mantener la nieve o el hielo fríos.
Hierve el Jarabe de Arce
En una cacerola mediana, combina el jarabe de arce y la sal marina a fuego medio-alto. Remueve ocasionalmente y lleva a ebullición.
Consejo del chef: Usa una cacerola profunda para evitar que el jarabe se derrame al hervir.
Monitorea la Temperatura
Continúa hirviendo hasta que el jarabe alcance 112°C (234°F) en un termómetro para dulces.
Consejo del chef: Esta temperatura asegura que el jarabe se convierta correctamente en caramelo.
Retira del Fuego
Una vez que el jarabe alcance la temperatura correcta, retira la cacerola del fuego inmediatamente para evitar que se cocine de más.
Consejo del chef: Ten una superficie resistente al calor lista para colocar la cacerola caliente.
Vierte el Caramelo
Vierte rápidamente el jarabe caliente en líneas delgadas sobre la nieve o el hielo preparado.
Consejo del chef: Usa un cucharón para verter con más control.
Forma el Caramelo
Deja que el jarabe se enfríe por unos segundos, luego usa un palito de madera para enrollar el jarabe en caramelo.
Consejo del chef: Trabaja rápidamente ya que el caramelo se endurece rápido.
Trucos y consejos
- Usa un termómetro para dulces para medir la temperatura con precisión.
- Asegúrate de que la nieve o el hielo estén limpios y frescos.
- Trabaja rápidamente ya que el jarabe se enfría rápidamente.
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