Brownies de Tocino Glaseado con Bourbon
Brownies fudgy y decadentes con bourbon y cubiertos de tocino glaseado — dulces, salados, ahumados y absolutamente pecaminosos.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Total
80 min
Porciones
12
Dificultad
Medio
Ingredientes
Brownies
Cobertura de Tocino Glaseado
Instrucciones
Hacer el tocino glaseado
Cocina el tocino hasta que esté crujiente. Mientras aún esté caliente, rocía con bourbon y espolvorea con azúcar moreno y cayena. Deja que el azúcar se derrita y cubra el tocino. Pica en trozos pequeños una vez que esté frío.
Hacer la mezcla de brownies
Bate la mantequilla derretida y el azúcar. Incorpora los huevos, el bourbon y la vainilla. Agrega el cacao en polvo, la harina, la sal y las chispas de chocolate. La mezcla debe ser espesa y brillante.
Verter y cubrir
Forra un molde de aluminio de 9x9 con papel pergamino. Vierte la mezcla y extiende de manera uniforme. Presiona los trozos de tocino glaseado en la parte superior.
Ahumar
Coloca el molde en un ahumador a 325°F con madera de cerezo. Ahuma durante 25-30 minutos hasta que los bordes estén firmes y el centro aún esté ligeramente fudgy. Un palillo debe salir con migas húmedas, no con masa mojada.
Consejo del chef: La madera de cerezo proporciona un humo afrutado sutil que complementa el chocolate sin abrumarlo.
Enfriar y terminar
Deja enfriar en el molde durante al menos 30 minutos. Espolvorea con sal marina en escamas justo antes de cortar en cuadrados.
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