Pancake Holandés de Manzana con Bourbon

Name: Pancake Holandés de Manzana con Bourbon
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 3 huevos grandes; 3/4 cup leche entera; 3/4 cup harina de trigo; 1 tbsp azúcar; 1 tsp extracto de vainilla; 1/4 tsp canela; 1/4 tsp sal; 3 tbsp mantequilla; 2 large manzanas Granny Smith, en rodajas finas; 3 tbsp azúcar moreno; 2 tbsp bourbon; 1/2 tsp canela; 1 tbsp azúcar en polvo (para espolvorear)

40 min 4 servings Medio

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Pancake Holandés de Manzana con Bourbon

Un pancake holandés esponjoso y dorado cargado de manzanas caramelizadas con bourbon — un desayuno o postre espectacular hecho en la parrilla.

Preparación

15 min

Cocción

25 min

Total

40 min

Porciones

Dificultad

Medio

Un pancake holandés es un pancake dramático que se infla en una sartén de hierro fundido caliente. Esta versión está cubierta con manzanas caramelizadas flambéadas con bourbon y se puede hacer en una parrilla cubierta para una perfección de brunch al aire libre. El whisky se quema durante la cocción, dejando un sabor profundo y cálido.

Ingredientes

Porciones

Masa

Manzanas con Bourbon

Instrucciones

Preparar la masa

Bate los huevos, la leche, la harina, el azúcar, la vainilla, la canela y la sal hasta que estén muy suaves y sin grumos. Deja reposar mientras preparas las manzanas.

Caramelizar las manzanas

Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas a fuego medio. Agrega las rodajas de manzana y cocina durante 5-6 minutos hasta que estén doradas. Espolvorea con azúcar moreno y canela. Agrega cuidadosamente el bourbon (puede flamear — esto es normal). Cocina hasta que las manzanas estén tiernas y glaseadas.

Retirar las manzanas y preparar la sartén

Transfiere las manzanas a un plato. Agrega la cucharada restante de mantequilla a la sartén caliente y gira para cubrir.

Verter y hornear

Coloca la sartén caliente con mantequilla en una parrilla precalentada a 425°F (o en un horno). Vierte inmediatamente la masa. Cierra la tapa y hornea durante 18-22 minutos hasta que el pancake holandés esté dramáticamente inflado y dorado. No abras la tapa durante la cocción.

Consejo del chef: El inflado se crea por el vapor — abrir la tapa libera el vapor y causa que colapse.

Cubrir y servir

Retira de la parrilla. Cubre inmediatamente con las manzanas caramelizadas con bourbon. Espolvorea con azúcar en polvo. Sirve inmediatamente antes de que se desinfle.

Sugerencias para servir

Sirve inmediatamente — los pancakes holandeses se desinflan en minutos después de salir del calor. Espolvorea con azúcar en polvo y sirve con jarabe de arce.