Un pancake holandés esponjoso y dorado cargado de manzanas caramelizadas con bourbon — un desayuno o postre espectacular hecho en la parrilla.
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Total
40 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la masa
Bate los huevos, la leche, la harina, el azúcar, la vainilla, la canela y la sal hasta que estén muy suaves y sin grumos. Deja reposar mientras preparas las manzanas.
Caramelizar las manzanas
Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas a fuego medio. Agrega las rodajas de manzana y cocina durante 5-6 minutos hasta que estén doradas. Espolvorea con azúcar moreno y canela. Agrega cuidadosamente el bourbon (puede flamear — esto es normal). Cocina hasta que las manzanas estén tiernas y glaseadas.
Retirar las manzanas y preparar la sartén
Transfiere las manzanas a un plato. Agrega la cucharada restante de mantequilla a la sartén caliente y gira para cubrir.
Verter y hornear
Coloca la sartén caliente con mantequilla en una parrilla precalentada a 425°F (o en un horno). Vierte inmediatamente la masa. Cierra la tapa y hornea durante 18-22 minutos hasta que el pancake holandés esté dramáticamente inflado y dorado. No abras la tapa durante la cocción.
Consejo del chef: El inflado se crea por el vapor — abrir la tapa libera el vapor y causa que colapse.
Cubrir y servir
Retira de la parrilla. Cubre inmediatamente con las manzanas caramelizadas con bourbon. Espolvorea con azúcar en polvo. Sirve inmediatamente antes de que se desinfle.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
340
Calorías
10g
Proteínas
14g
Grasas
42g
Carbohidratos
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