Deliciosas galettes de manzana, perfectas como un dulce para cualquier ocasión.
Preparación
30 min
Cocción
35 min
Total
95 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la masa
En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Agrega la mantequilla fría y mezcla con un cortador de masa hasta que se formen migas. Agrega el agua helada una cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa se mantenga unida.
Consejo del chef: Evita mezclar en exceso para mantener la corteza tierna.
Refrigerar la masa
Forma la masa en un disco, envuélvela en plástico y refrigérala durante al menos 30 minutos.
Consejo del chef: Refrigerar ayuda a evitar que se pegue y mantiene la mantequilla sólida.
Preparar el relleno de manzana
En un tazón, combina las rodajas de manzana, el azúcar, la canela y el jugo de limón. Mezcla hasta que las manzanas estén bien cubiertas.
Consejo del chef: Usa una mezcla de variedades de manzana para mayor profundidad de sabor.
Estirar la masa
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Estira la masa sobre una superficie enharinada en un círculo de 30 cm (12 pulgadas). Transfiere a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Consejo del chef: Si la masa se vuelve demasiado blanda, devuélvela al refrigerador por unos minutos.
Montar la galette
Coloca las rodajas de manzana en el centro de la masa, dejando un borde de 5 cm (2 pulgadas). Dobla los bordes sobre las manzanas, haciendo pliegues según sea necesario.
Consejo del chef: Asegúrate de que los bordes doblados estén bien sellados para evitar fugas.
Hornear la galette
Pinta la masa con huevo batido y espolvorea con azúcar turbinado. Hornea durante 30-35 minutos hasta que la corteza esté dorada y las manzanas estén tiernas.
Consejo del chef: Revisa la parte inferior para asegurarte de que esté cocida y evitar una masa empapada.
Trucos y consejos
- Usa mantequilla fría para una corteza más hojaldrada.
- Corta las manzanas en rodajas finas para una cocción uniforme.
- Refrigera la masa antes de estirarla para evitar que se pegue.
- Pinta los bordes con huevo batido para un acabado dorado.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otras frutas?
Sí, puedes sustituir las manzanas por peras o duraznos para un sabor diferente.
¿Cómo evito que la corteza se empape?
Asegúrate de que las manzanas no estén demasiado jugosas y precocina ligeramente la corteza antes de agregar el relleno.
¿Puedo hacer la masa con anticipación?
Sí, la masa se puede hacer hasta dos días antes o congelar por hasta un mes.
¿Qué tipo de manzanas son las mejores?
Las Granny Smith o Honeycrisp son excelentes opciones por su textura firme y dulzura equilibrada.
¿Cómo debo almacenar las sobras?
Almacena las galettes sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta dos días.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
250
Calorías
3g
Proteínas
12g
Grasas
32g
Carbohidratos
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