Galettes de Manzana

Name: Galettes de Manzana
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 95 min
Yield: 6 slices
Cuisine: French
Ingredients: 1 1/4 taza harina de trigo; 1/2 taza mantequilla sin sal (fría, cortada en cubos); 1/4 cdta sal; 2-4 cda agua helada; 3 mediana manzanas (peladas, descorazonadas y cortadas en rodajas finas); 2 cda azúcar granulada; 1/2 cdta canela molida; 1 cda jugo de limón; 1 huevo (batido, para el lavado de huevo); 1 cda azúcar turbinado (opcional, para espolvorear)

95 min 6 slices Medio

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Galettes de Manzana

Deliciosas galettes de manzana, perfectas como un dulce para cualquier ocasión.

Preparación

30 min

Cocción

35 min

Total

95 min

Porciones

Dificultad

Medio

Las galettes de manzana son un postre encantador y rústico que muestra maravillosamente la dulzura natural de las manzanas. Estas tartas de forma libre son más simples de hacer que los pasteles tradicionales, pero ofrecen los mismos sabores reconfortantes. La masa hojaldrada y mantequillosa envuelve rodajas finas de manzana, que se endulzan ligeramente y se especian para un equilibrio delicioso de dulzura y calidez. Ya seas un panadero experimentado o un principiante, las galettes de manzana son una maravillosa manera de disfrutar la abundancia de la temporada de manzanas.

Ingredientes

Porciones

Para la Masa

Para el Relleno

Para el Montaje

Instrucciones

Preparar la masa

En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Agrega la mantequilla fría y mezcla con un cortador de masa hasta que se formen migas. Agrega el agua helada una cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa se mantenga unida.

Consejo del chef: Evita mezclar en exceso para mantener la corteza tierna.

Refrigerar la masa

Forma la masa en un disco, envuélvela en plástico y refrigérala durante al menos 30 minutos.

Consejo del chef: Refrigerar ayuda a evitar que se pegue y mantiene la mantequilla sólida.

Preparar el relleno de manzana

En un tazón, combina las rodajas de manzana, el azúcar, la canela y el jugo de limón. Mezcla hasta que las manzanas estén bien cubiertas.

Consejo del chef: Usa una mezcla de variedades de manzana para mayor profundidad de sabor.

Estirar la masa

Precalienta el horno a 400°F (200°C). Estira la masa sobre una superficie enharinada en un círculo de 30 cm (12 pulgadas). Transfiere a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Consejo del chef: Si la masa se vuelve demasiado blanda, devuélvela al refrigerador por unos minutos.

Montar la galette

Coloca las rodajas de manzana en el centro de la masa, dejando un borde de 5 cm (2 pulgadas). Dobla los bordes sobre las manzanas, haciendo pliegues según sea necesario.

Consejo del chef: Asegúrate de que los bordes doblados estén bien sellados para evitar fugas.

Hornear la galette

Pinta la masa con huevo batido y espolvorea con azúcar turbinado. Hornea durante 30-35 minutos hasta que la corteza esté dorada y las manzanas estén tiernas.

Consejo del chef: Revisa la parte inferior para asegurarte de que esté cocida y evitar una masa empapada.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Usa mantequilla fría para una corteza más hojaldrada.</li><li>Corta las manzanas en rodajas finas para una cocción uniforme.</li><li>Refrigera la masa antes de estirarla para evitar que se pegue.</li><li>Pinta los bordes con huevo batido para un acabado dorado.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve estas galettes de manzana calientes, quizás con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida para realzar sus sabores reconfortantes. Puedes preparar la masa con anticipación y congelarla por hasta un mes, lo que facilita hacer un postre rápido. Las galettes sobrantes se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta dos días.

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