Disfruta los sabores de esta receta clásica de bistec suizo, como lo hacía mamá, con carne de res tierna y una rica salsa de tomate.
Preparación
20 min
Cocción
120 min
Total
140 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la carne
Golpea los bistecs de res con un mazo para carne para ablandarlos. Reboza cada pieza en harina, sacudiendo el exceso.
Consejo del chef: Golpear la carne ayuda a que se cocine de manera más uniforme y quede tierna.
Dorar la carne
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora la carne por ambos lados durante unos 5 minutos por lado. Retira y reserva.
Consejo del chef: Usa una sartén de fondo grueso para una distribución uniforme del calor.
Cocinar las verduras
En la misma sartén, reduce el fuego a medio y añade la cebolla y el pimiento. Saltea hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Añade el ajo y cocina por un minuto más.
Consejo del chef: Remueve con frecuencia para evitar que se quemen.
Preparar la salsa
Añade los tomates enlatados, el caldo de res, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta a la sartén. Remueve para combinar.
Consejo del chef: Tritura los tomates en la sartén con una cuchara de madera para una salsa más suave.
Cocinar el bistec a fuego lento
Devuelve los bistecs dorados a la sartén. Cubre y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
Consejo del chef: Asegúrate de que la salsa esté burbujeando suavemente, no hirviendo, para un resultado tierno.
Servir
Sirve caliente con la salsa sobre el bistec y tu elección de guarniciones.
Consejo del chef: Decora con perejil fresco picado para un toque de color.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que la carne esté bien golpeada para mayor ternura.
- Usa una sartén de fondo grueso para una cocción uniforme.
- Cocina a fuego lento para obtener los mejores resultados.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el bistec suizo de mi madre?
El tiempo total para cocinar el bistec suizo de mi madre es de aproximadamente 140 minutos, incluyendo la preparación y la cocción.
¿Qué corte de carne es mejor para el bistec suizo?
El bistec de res es comúnmente utilizado para el bistec suizo debido a su capacidad para volverse tierno cuando se cocina a fuego lento.
¿Puedo preparar el bistec suizo con anticipación?
Sí, el bistec suizo se puede preparar con un día de anticipación. Guárdalo en el refrigerador para permitir que los sabores se mezclen.
¿Cómo aseguro que la carne esté tierna?
Golpear la carne y cocinarla a fuego lento asegura la ternura en el bistec suizo.
¿Puedo congelar el bistec suizo?
Sí, puedes congelar el bistec suizo en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Descongela en el refrigerador antes de recalentar.
¿Cuáles son buenas guarniciones para el bistec suizo?
El bistec suizo combina bien con puré de papas, arroz y verduras verdes como judías verdes o una ensalada.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
480
Calorías
34g
Proteínas
25g
Grasas
28g
Carbohidratos
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