Biscotti de Arándano y Pistacho
Biscotti crujientes rellenos de arándanos ácidos y pistachos ricos, perfectos para mojar en tu café de la mañana.
Preparación
20 min
Cocción
45 min
Total
65 min
Porciones
24
Dificultad
Medio
Ingredientes
Biscotti
Instrucciones
Precalentar el horno
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Mezclar ingredientes húmedos
En un tazón grande, bate los huevos y el azúcar juntos hasta que estén ligeros y esponjosos. Agrega la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y el extracto de almendra, mezclando bien.
Combinar ingredientes secos
En otro tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, revolviendo hasta que estén combinados.
Incorporar arándanos y pistachos
Incorpora suavemente los arándanos secos y los pistachos picados hasta que estén distribuidos uniformemente en la masa.
Dar forma a la masa
Divide la masa en dos. En una superficie enharinada, forma cada mitad en un tronco de aproximadamente 30 cm (12 pulgadas) de largo. Transfiere los troncos a la bandeja para hornear preparada.
Primera cocción
Hornea los troncos durante 25 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Retira del horno y deja enfriar durante 10 minutos.
Cortar los biscotti
Usando un cuchillo de sierra, corta los troncos en diagonal en rebanadas de 1.25 cm (1/2 pulgada) de grosor.
Consejo del chef: Usa un movimiento de sierra suave para evitar romper los biscotti.
Segunda cocción
Coloca las rebanadas con el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear. Hornea durante 10 minutos adicionales, voltea y hornea otros 10 minutos hasta que estén crujientes.
Consejo del chef: Gira la bandeja para hornear a la mitad del tiempo para una cocción uniforme.
Enfriar y almacenar
Deja enfriar completamente los biscotti en una rejilla antes de almacenarlos en un recipiente hermético.
Trucos y consejos
Sugerencias para servir

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