Crujientes y sabrosos biscotti de canela y avellanas, perfectos para mojar en café.
Preparación
20 min
Cocción
50 min
Total
80 min
Porciones
24
Dificultad
Medio
Instrucciones
Precalentar y preparar
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Consejo del chef: Usar papel pergamino ayuda a evitar que se pegue.
Mezclar ingredientes secos
En un tazón grande, bate la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la canela y la sal.
Combinar ingredientes húmedos
En otro tazón, bate los huevos y el extracto de vainilla hasta que se combinen.
Consejo del chef: Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para una mejor mezcla.
Formar la masa
Agrega gradualmente los ingredientes húmedos a los secos, mezclando hasta formar una masa. Incorpora las avellanas picadas.
Consejo del chef: Si la masa está demasiado pegajosa, enharina ligeramente tus manos.
Dar forma a la masa
Divide la masa por la mitad y forma cada mitad en un tronco de aproximadamente 30 cm (12 pulgadas) de largo y 5 cm (2 pulgadas) de ancho en la bandeja preparada.
Consejo del chef: Enfría los troncos durante 10 minutos para facilitar el corte más tarde.
Primera cocción
Hornea en el horno precalentado durante 25 minutos o hasta que los troncos estén dorados y firmes al tacto.
Cortar los biscotti
Retira del horno y deja enfriar durante 10 minutos. Usando un cuchillo de sierra, corta los troncos en rebanadas de 1.5 cm (0.5 pulgadas) de grosor.
Consejo del chef: Corta las rebanadas en un ligero ángulo para obtener biscotti más largos.
Segunda cocción
Reduce la temperatura del horno a 325°F (160°C). Coloca las rebanadas con el lado cortado hacia abajo en la bandeja y hornea durante 15 minutos. Voltea las rebanadas y hornea por otros 10 minutos, o hasta que estén crujientes.
Consejo del chef: Enfría los biscotti en una rejilla para obtener la mejor textura.
Trucos y consejos
- Tuesta las avellanas para realzar su sabor.
- Enfría la masa ligeramente para cortarla más fácilmente.
- Usa un cuchillo de sierra para cortes limpios.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el origen de los biscotti?
Los biscotti se originaron en Italia, específicamente en la ciudad de Prato, Toscana. Son conocidos por su método de doble horneado, que asegura su distintiva crujientez.
¿Cuántas calorías tiene un biscotti de canela y avellanas?
Un biscotti de canela y avellanas contiene aproximadamente 120 calorías.
¿Puedo sustituir las avellanas?
Sí, puedes sustituir las avellanas por almendras, nueces o pecanas, según tu preferencia.
¿Cómo se almacenan los biscotti?
Guarda los biscotti en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta dos semanas, o congélalos por hasta tres meses.
¿Puedo agregar chispas de chocolate a la receta?
Sí, puedes agregar chispas de chocolate a la masa para una variación más dulce de los biscotti.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
120
Calorías
3g
Proteínas
5g
Grasas
18g
Carbohidratos
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