Un delicioso plato de atún con costra de especias, perfecto para una cena gourmet de mariscos.
Preparación
15 min
Cocción
6 min
Total
23 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara la mezcla de especias
Muele las semillas de cilantro, semillas de comino, granos de pimienta negra y chile en polvo en un molinillo de especias hasta que estén finos.
Consejo del chef: También puedes usar un mortero si no tienes un molinillo.
Sazona el atún
Frota los filetes de atún con aceite de oliva y sal marina, luego cúbrelos uniformemente con la mezcla de especias molidas.
Consejo del chef: Presiona las especias suavemente para asegurarte de que se adhieran bien al atún.
Precalienta la sartén
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto durante 2 minutos.
Consejo del chef: Asegúrate de que la sartén esté lo suficientemente caliente para sellar el atún rápidamente.
Sella el atún
Coloca los filetes de atún en la sartén y dora durante 1-2 minutos de cada lado, o hasta que se alcance el punto de cocción deseado. Verifica que la temperatura interna en la parte más gruesa del atún alcance 145°F / 63°C. El atún debe tener una costra bien dorada y ser opaco en su interior.
Consejo del chef: Para un término raro, el interior debe permanecer rosado.
Deja reposar el atún
Retira el atún de la sartén y déjalo reposar durante 2 minutos sobre una tabla de cortar.
Consejo del chef: Este tiempo de reposo permite que los jugos se redistribuyan.
Corta y sirve
Corta los filetes de atún a contrapelo y sirve inmediatamente.
Consejo del chef: Usa un cuchillo afilado para obtener cortes limpios y uniformes.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que los filetes de atún sean frescos y de calidad sashimi para obtener los mejores resultados.
- Usa un molinillo de especias para una mezcla más uniforme.
- Deja reposar el atún antes de cortarlo para obtener cortes más limpios.
- Sírvelo con una ensalada fresca para equilibrar las especias.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de atún es mejor para esta receta?
El atún rojo de calidad sashimi es ideal para esta receta con costra de especias debido a su rico sabor y textura.
¿Cómo sé cuándo el atún está cocido?
Sella cada lado durante 1-2 minutos; el interior debe permanecer rosado para un término raro.
¿Puedo usar especias ya molidas?
Sí, pero las especias recién molidas ofrecen un sabor más vibrante.
¿Con qué puedo servir el atún con costra de especias?
Sírvelo con verduras con limón o una ensalada ligera de quinoa para complementar las especias.
¿Cómo debo almacenar las sobras?
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta dos días.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
320
Calorías
33g
Proteínas
20g
Grasas
3g
Carbohidratos
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