Disfruta de estas alitas de pollo japonesas crujientes, glaseadas con una salsa dulce y salada que las hace irresistibles.
Preparación
15 min
Cocción
30 min
Total
45 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar el pollo
Seca las alitas de pollo con toallas de papel. Sazona con sal y pimienta negra.
Consejo del chef: Asegúrate de que las alitas estén completamente secas para obtener el máximo crujiente.
Cubrir el pollo
Reboza las alitas en fécula de maíz, sacudiendo el exceso.
Consejo del chef: Usa un plato poco profundo para cubrir las alitas de manera uniforme.
Primera fritura
Calienta aceite en una freidora o en una olla grande a 160°C (320°F). Fríe las alitas en tandas durante 5-6 minutos hasta que estén doradas claras. Retira y escurre en toallas de papel.
Consejo del chef: Mantén la temperatura del aceite sin sobrecargar la olla.
Preparar la salsa
En una cacerola, combina salsa de soya, mirin, azúcar, sake, jengibre y ajo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese ligeramente.
Consejo del chef: Revuelve continuamente para evitar que el azúcar se queme.
Segunda fritura
Aumenta la temperatura del aceite a 190°C (375°F). Fríe las alitas nuevamente durante 2-3 minutos hasta que estén crujientes y doradas.
Consejo del chef: Freír dos veces asegura un exterior crujiente y un interior jugoso.
Cubrir con salsa
Mezcla las alitas calientes en la salsa preparada hasta que estén bien cubiertas.
Consejo del chef: Usa un tazón grande para mezclar las alitas de manera uniforme.
Trucos y consejos
- Usa jengibre fresco para un sabor más intenso.
- Asegúrate de que las alitas estén completamente secas antes de freírlas para obtener más crujiente.
- Para un toque más picante, añade una pizca de cayena a la salsa.
Preguntas frecuentes
¿Qué hace que las alitas de pollo japonesas sean diferentes?
Las alitas de pollo japonesas, o Tebasaki, son conocidas por su exclusivo glaseado dulce y salado y su textura crujiente lograda mediante la doble fritura.
¿Cómo se hacen crujientes las alitas de pollo?
Para lograr alitas de pollo crujientes, sécalas bien, cúbrelas con fécula de maíz y fríelas dos veces a diferentes temperaturas.
¿Puedo usar pollo sin hueso para esta receta?
Aunque puedes usar pollo sin hueso, las alitas con hueso son tradicionales y ofrecen más sabor y crujiente.
¿Cuánto tiempo debo marinar las alitas?
Estas alitas no requieren marinado. Se sazonan y cubren justo antes de freír para obtener mejores resultados.
¿Con qué puedo servir las alitas de pollo japonesas?
Estas alitas combinan bien con arroz al vapor, ensaladas o guarniciones japonesas tradicionales como edamame o sopa de miso.
¿Cuántas calorías tiene una porción de alitas de pollo japonesas?
Una porción de estas alitas de pollo japonesas contiene aproximadamente 450 calorías.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
28g
Proteínas
28g
Grasas
20g
Carbohidratos
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