Tostadas aux oeufs frits purée de haricots noirs

Name: Tostadas aux oeufs frits purée de haricots noirs
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mexican
Ingredients: 8 pièces tortillas de maïs (petites); 2 c. à soupe huile végétale; 2 tasses haricots noirs en conserve (égouttés et rincés); 1 gousse ail (haché); 1 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à thé cumin (moulu); 1/4 c. à thé sel; 1/4 tasse eau; 4 gros oeufs; 1 tasse fromage feta (émietté); 1 tasse coriandre fraîche (hachée); 1 moyen avocat (tranché)

35 min 4 servings Moyen

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Tostadas aux oeufs frits purée de haricots noirs

Des tostadas croustillantes garnies d'une purée de haricots noirs crémeuse et d'oeufs au plat, parfaites pour un petit déjeuner copieux.

Préparation

15 min

Cuisson

20 min

Total

35 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les tostadas sont un plat polyvalent qui peut être apprécié à tout moment de la journée. Avec leur base croustillante et leur variété de garnitures, elles offrent une délicieuse combinaison de textures et de saveurs. Dans cette recette, nous élevons la humble tostada avec une riche purée de haricots noirs et des oeufs parfaitement frits. Ce plat est non seulement satisfaisant mais aussi riche en protéines et en fibres, ce qui en fait un excellent choix pour un petit déjeuner nourrissant.

Ingrédients

Portions

Tostadas

Purée de haricots noirs

Garnitures

Instructions

Préparer les tortillas

Préchauffez le four à 400°F (200°C). Badigeonnez légèrement les tortillas d'huile végétale et placez-les sur une plaque de cuisson. Faites cuire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Astuce de chef : Pour des tortillas encore plus croustillantes, retournez-les à mi-cuisson.

Préparer la purée de haricots noirs

Dans une casserole moyenne, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites revenir pendant 1 minute. Ajoutez les haricots noirs, le cumin, le sel et l'eau. Faites cuire pendant 5 minutes, puis écrasez avec une fourchette ou un écraseur à pommes de terre jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Astuce de chef : Ajustez la consistance de la purée en ajoutant plus d'eau si nécessaire.

Faire frire les oeufs

Dans une poêle antiadhésive, chauffez un peu d'huile à feu moyen. Cassez les oeufs dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants, environ 3-4 minutes.

Astuce de chef : Couvrez la poêle avec un couvercle pour aider les oeufs à cuire uniformément.

Assembler les tostadas

Étalez une généreuse couche de purée de haricots noirs sur chaque tostada. Garnissez d'un oeuf frit, de fromage feta émietté, de coriandre et de tranches d'avocat.

Astuce de chef : Servez immédiatement pour garantir que les tostadas restent croustillantes.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Pour plus de croustillant, badigeonnez légèrement les tortillas d'huile avant la cuisson.</li><li>Utilisez une poêle antiadhésive pour des oeufs cuits à la perfection.</li><li>Ajoutez un filet de jus de lime pour rehausser la purée de haricots.</li><li>Conservez la purée de haricots restante au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.</li></ul>

Suggestions de service

Servez ces Tostadas aux oeufs frits purée de haricots noirs avec une salsa de tomates fraîches ou des tranches d'avocat pour un repas complet. Elles se marient parfaitement avec une tasse de café fraîchement préparé ou un verre de jus d'orange rafraîchissant. Si vous planifiez à l'avance, vous pouvez préparer la purée de haricots noirs à l'avance et simplement la réchauffer au moment de monter vos tostadas. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours.