Des tostadas croustillantes garnies d'une purée de haricots noirs crémeuse et d'oeufs au plat, parfaites pour un petit déjeuner copieux.
Préparation
15 min
Cuisson
20 min
Total
35 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer les tortillas
Préchauffez le four à 400°F (200°C). Badigeonnez légèrement les tortillas d'huile végétale et placez-les sur une plaque de cuisson. Faites cuire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Astuce de chef : Pour des tortillas encore plus croustillantes, retournez-les à mi-cuisson.
Préparer la purée de haricots noirs
Dans une casserole moyenne, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites revenir pendant 1 minute. Ajoutez les haricots noirs, le cumin, le sel et l'eau. Faites cuire pendant 5 minutes, puis écrasez avec une fourchette ou un écraseur à pommes de terre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Astuce de chef : Ajustez la consistance de la purée en ajoutant plus d'eau si nécessaire.
Faire frire les oeufs
Dans une poêle antiadhésive, chauffez un peu d'huile à feu moyen. Cassez les oeufs dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants, environ 3-4 minutes.
Astuce de chef : Couvrez la poêle avec un couvercle pour aider les oeufs à cuire uniformément.
Assembler les tostadas
Étalez une généreuse couche de purée de haricots noirs sur chaque tostada. Garnissez d'un oeuf frit, de fromage feta émietté, de coriandre et de tranches d'avocat.
Astuce de chef : Servez immédiatement pour garantir que les tostadas restent croustillantes.
Trucs & astuces
- Pour plus de croustillant, badigeonnez légèrement les tortillas d'huile avant la cuisson.
- Utilisez une poêle antiadhésive pour des oeufs cuits à la perfection.
- Ajoutez un filet de jus de lime pour rehausser la purée de haricots.
- Conservez la purée de haricots restante au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Questions fréquentes
Que sont les haricots frits?
Les haricots frits désignent généralement des haricots qui sont frits ou cuits dans une poêle avec un peu d'huile et des assaisonnements. Dans cette recette, nous utilisons une purée de haricots noirs comme base pour les tostadas.
Puis-je utiliser des tortillas de farine au lieu de tortillas de maïs?
Oui, vous pouvez remplacer les tortillas de maïs par des tortillas de farine, mais la texture et le goût seront légèrement différents.
Comment puis-je préparer la purée de haricots noirs à l'avance?
Vous pouvez préparer la purée de haricots noirs jusqu'à 2 jours à l'avance et la conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Comment savoir quand les œufs sont parfaitement frits?
Faites frire les œufs jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les bords soient croustillants, mais que les jaunes restent coulants, généralement environ 3-4 minutes.
Que dois-je faire si les tortillas deviennent détrempées?
Assurez-vous que les tortillas sont frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et assemblées juste avant de servir pour maintenir leur texture.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
350
Calories
15g
Protéines
18g
Lipides
38g
Glucides
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