Tomates entières en conserve

Name: Tomates entières en conserve
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 12 jars
Cuisine: Canadian
Ingredients: 5 kg kg tomates mûres (fermes et sans taches); 1/4 tasse jus de citron (en bouteille); 1 c. à soupe sel (optionnel); 12 500 ml bocaux de mise en conserve (avec couvercles et anneaux); 1 grande casserole (pour faire bouillir l'eau); 1 stérilisateur (ou grande marmite avec grille)

75 min 12 jars Moyen

Toutes les recettes

Préservez la fraîcheur des tomates mûres avec cette recette de mise en conserve facile.

Préparation

30 min

Cuisson

45 min

Total

75 min

Portions

Difficulté

Moyen

La mise en conserve de tomates entières est une tradition bien établie qui vous permet de profiter du goût de l'été toute l'année. En préservant les tomates à leur maturité optimale, vous capturez leur saveur vibrante et leur polyvalence pour la cuisine tout au long de l'année. Que vous soyez novice en mise en conserve ou un pro aguerri, cette recette vous guidera à travers les étapes pour garantir que vos tomates soient préservées en toute sécurité et délicieusement. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des tomates fraîches, quelques fournitures de base et un peu de patience.

Instructions

Préparer les tomates

Lavez les tomates soigneusement. Retirez les tiges et les taches.

Astuce de chef : Utilisez un couteau d'office pour enlever délicatement les taches.

Blanchir les tomates

Blanchissez les tomates en les plaçant dans l'eau bouillante pendant 60 secondes, puis transférez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée pour les refroidir.

Astuce de chef : Le blanchiment facilite le pelage des peaux.

Peler les tomates

Une fois refroidies, pelez les peaux des tomates. Elles devraient se détacher facilement après le blanchiment.

Astuce de chef : Utilisez un petit couteau pour aider dans les zones récalcitrantes.

Préparer les bocaux

Stérilisez vos bocaux de mise en conserve et couvercles en les faisant bouillir dans l'eau pendant au moins 10 minutes. Gardez-les chauds jusqu'à utilisation.

Astuce de chef : Des bocaux chauds évitent le choc thermique lors de l'ajout de contenus chauds.

Remplir les bocaux

Ajoutez 1 c. à soupe de jus de citron dans chaque bocal. Emballez les tomates pelées dans les bocaux, en laissant un espace libre de 1 cm (1/2 pouce). Ajoutez du sel si désiré.

Astuce de chef : Appuyez doucement pour enlever les bulles d'air.

Sceller et traiter les bocaux

Essuyez les bords des bocaux avec un chiffon propre. Placez les couvercles et les anneaux jusqu'à ce qu'ils soient serrés au doigt. Traitez dans un bain d'eau bouillante pendant 45 minutes.

Astuce de chef : Assurez-vous que les bocaux sont complètement immergés.

💡

Trucs & astuces

Utilisez des tomates mûres et fermes pour le meilleur goût et texture.
Assurez-vous que les bocaux et les couvercles sont stérilisés pour éviter la détérioration.
Ajustez le temps de traitement selon votre altitude.
Gardez une serviette à portée de main pour manipuler les bocaux chauds en toute sécurité.

Questions fréquentes

Conserve de tomates?

La mise en conserve des tomates est une méthode pour les préserver en les scellant dans des bocaux et en les traitant dans de l'eau bouillante.

Tomates en pot?

Les tomates en bocaux font référence aux tomates en conserve, préservées pour un stockage à long terme.

Comment blanchir des tomates?

Pour blanchir des tomates, faites-les bouillir pendant 60 secondes, puis transférez-les dans un bain de glace pour les refroidir et les peler.

Combien de temps traiter les tomates en conserve?

Traitez les tomates en conserve dans un bain d'eau bouillante pendant 45 minutes.

Qu'est-ce que l'espace libre dans la mise en conserve?

L'espace libre est l'espace entre le haut de la nourriture et le bord du bocal, généralement de 1 cm (1/2 pouce) pour les tomates.

Suggestions de service

Les tomates entières en conserve sont un aliment de base polyvalent dans le garde-manger. Utilisez-les dans des soupes, des ragoûts, des sauces ou toute recette nécessitant des tomates. Pour de meilleurs résultats, conservez les bocaux dans un endroit frais et sombre et consommez-les dans l'année pour une saveur optimale. Si vous préparez un gros lot, envisagez de partager avec la famille et les amis. Les tomates en conserve faites maison sont également de belles idées de cadeaux, surtout pendant les mois d'hiver lorsque les tomates fraîches sont moins accessibles.

Valeurs nutritives par portion

Calories

Protéines

Une salade rafraîchissante et croquante qui combine une variété de légumes frais avec une vinaigrette acidulée pour un croquant délicieux à chaque bouchée.

Facile45 min

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Équipement cuisine et BBQ