Une délicieuse variation du dessert italien classique, avec des couches de mascarpone crémeux, de biscuits à la cuillère imbibés de sirop de framboise et de framboises fraîches.
Préparation
30 min
Total
270 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer le Sirop de Framboises
Dans une petite casserole, combinez les framboises, l'eau et le sucre. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les framboises se décomposent, environ 5 minutes. Filtrez à travers un tamis fin dans un bol. Incorporez la liqueur de framboise, si utilisée. Laissez refroidir.
Astuce de chef : Pressez les framboises avec une cuillère pour extraire tout le jus.
Préparer la Crème de Mascarpone
Dans un grand bol, battez le fromage mascarpone jusqu'à ce qu'il soit lisse. Dans un autre bol, fouettez la crème épaisse avec le sucre en poudre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que des pics mous se forment. Incorporez délicatement la crème fouettée au mascarpone jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Astuce de chef : Assurez-vous que le mascarpone est à température ambiante pour un mélange facile.
Imbiber les Biscuits à la Cuillère
Trempez chaque biscuit à la cuillère brièvement dans le sirop de framboises, en veillant à ce qu'ils soient enrobés mais pas détrempés. Tapissez le fond d'un plat de 23x23 cm (9x9 pouces) avec une couche de biscuits à la cuillère imbibés.
Astuce de chef : Ne laissez pas les biscuits à la cuillère tremper trop longtemps pour éviter qu'ils ne se désagrègent.
Monter le Tiramisu
Étalez la moitié de la crème de mascarpone sur les biscuits à la cuillère. Saupoudrez la moitié des framboises fraîches sur la crème. Répétez avec une autre couche de biscuits à la cuillère imbibés, de crème de mascarpone et de framboises.
Astuce de chef : Appuyez légèrement pour compacter les couches, en veillant à une distribution uniforme.
Réfrigérer
Couvrez le plat de pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit, pour permettre au tiramisu de prendre.
Astuce de chef : Un temps de réfrigération plus long aide les saveurs à se mélanger harmonieusement.
Servir
Avant de servir, garnissez de framboises supplémentaires et d'une pincée de sucre en poudre, si désiré. Servez bien frais.
Astuce de chef : Utilisez un couteau dentelé pour des tranches nettes.
Trucs & astuces
- Utilisez des framboises fraîches et mûres pour un meilleur goût.
- Réfrigérez le tiramisu pendant au moins 4 heures pour une fermeté optimale.
- Utilisez un plat peu profond pour garantir des couches uniformes.
- Ajustez le sucre dans le sirop en fonction de la douceur des framboises.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des framboises congelées?
Oui, décongelez-les d'abord et ajustez le sucre dans le sirop si nécessaire.
Combien de temps le tiramisu doit-il reposer?
Réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.
Puis-je préparer le tiramisu à l'avance?
Oui, il est préférable de le préparer un jour à l'avance pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Que puis-je utiliser à la place du mascarpone?
Mélangez du fromage à la crème et de la crème épaisse pour une texture similaire.
Comment conserver les restes de tiramisu?
Couvrez et réfrigérez jusqu'à 3 jours. Ne pas congeler.
La liqueur de framboise est-elle nécessaire?
Non, c'est optionnel, mais cela ajoute de la profondeur au sirop.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
350
Calories
5g
Protéines
22g
Lipides
34g
Glucides
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