Savourez les saveurs profondes et riches du sureau dans cette tarte canadienne traditionnelle. Parfaite pour le dessert ou une occasion spéciale.
Préparation
30 min
Cuisson
50 min
Total
110 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la Pâte à Tarte
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre froid et mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Ajoutez progressivement l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant juste assez pour que la pâte se tienne. Divisez la pâte en deux, formez des disques, enveloppez-les dans du plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
Astuce de chef : Ne travaillez pas trop la pâte pour conserver une texture feuilletée.
Préchauffer le Four
Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
Préparer la Garniture
Dans un grand bol, mélangez les baies de sureau, le sucre, la fécule de maïs, le jus de citron et le zeste de citron. Mélangez bien et laissez reposer 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Astuce de chef : Assurez-vous que toutes les baies de sureau sont sans tige.
Étaler la Pâte
Sur une surface légèrement farinée, étalez un disque de pâte pour qu'il s'adapte à un moule à tarte de 23 cm (9 pouces). Transférez dans le moule à tarte et coupez l'excédent de pâte, en laissant un surplomb de 1 cm (1/2 pouce).
Astuce de chef : Utilisez un rouleau à pâtisserie pour soulever et placer délicatement la pâte dans le moule.
Ajouter la Garniture
Versez la garniture aux baies de sureau dans la croûte préparée. Parsemez de petits morceaux de beurre.
Ajouter la Croûte Supérieure
Étalez le deuxième disque de pâte et placez-le sur la garniture. Coupez, scellez et festonnez les bords. Faites plusieurs fentes dans la croûte supérieure pour que la vapeur s'échappe.
Astuce de chef : Utilisez des emporte-pièces décoratifs pour un look plus festif.
Appliquer la Dorure
Badigeonnez la croûte supérieure avec le mélange d'œuf battu et de lait pour assurer une finition dorée.
Cuire la Tarte
Placez la tarte sur une plaque de cuisson et faites cuire au four préchauffé pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les jus bouillonnent à travers les fentes.
Astuce de chef : Si les bords brunissent trop rapidement, couvrez-les avec du papier d'aluminium.
Refroidir Avant de Servir
Laissez la tarte refroidir sur une grille pendant au moins 2 heures avant de servir pour que la garniture prenne.
Astuce de chef : Le refroidissement permet à la garniture de s'épaissir correctement.
Trucs & astuces
- Utilisez des baies de sureau fraîches pour une saveur et une jutosité optimales.
- Réfrigérez votre pâte à tarte pendant au moins 30 minutes pour assurer une texture feuilletée.
- Badigeonnez la croûte supérieure avec du lait pour une finition dorée.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la Tarte aux Sureau II?
La Tarte aux Sureau II est une tarte canadienne classique faite avec des baies de sureau fraîches, connues pour leur saveur acidulée et sucrée.
Combien de calories contient une tranche de tarte aux sureau?
Une tranche de tarte aux sureau contient environ 350 calories.
Puis-je utiliser des baies de sureau congelées pour la Tarte aux Sureau II?
Oui, vous pouvez utiliser des baies de sureau congelées, mais assurez-vous qu'elles sont bien décongelées et égouttées avant de les utiliser.
Comment puis-je épaissir la garniture de la tarte aux sureau?
La fécule de maïs est utilisée dans cette recette pour épaissir la garniture de la tarte aux sureau.
Combien de temps dois-je laisser refroidir la tarte aux sureau avant de la servir?
Laissez refroidir la tarte aux sureau pendant au moins 2 heures avant de la servir pour permettre à la garniture de prendre.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
350
Calories
4g
Protéines
15g
Lipides
54g
Glucides
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