Un dessert nostalgique mettant en vedette des raisins sucrés dans une croûte beurrée et feuilletée.
Préparation
30 min
Cuisson
45 min
Total
75 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la croûte de tarte
Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sel et le sucre. Ajouter le beurre froid et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Ajouter progressivement l'eau glacée, en mélangeant juste assez pour que la pâte se tienne. Diviser la pâte en deux, former des disques, envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
Astuce de chef : Réfrigérer la pâte aide à éviter qu'elle ne rétrécisse pendant la cuisson.
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 400°F (200°C).
Cuire la garniture aux raisins
Dans une casserole, combiner les raisins secs et l'eau. Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter pendant 5 minutes. Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la farine, la cannelle et la noix de muscade. Ajouter aux raisins et continuer à cuire jusqu'à épaississement. Incorporer le jus de citron et le beurre, puis retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Astuce de chef : Remuer continuellement pour éviter que le mélange ne colle à la casserole.
Abaisser la pâte
Sur une surface légèrement farinée, abaisser un disque de pâte pour qu'il s'adapte à une assiette à tarte de 9 pouces (23 cm). Transférer la pâte dans l'assiette à tarte et couper les bords.
Astuce de chef : Abaisser la pâte du centre vers l'extérieur pour maintenir une épaisseur uniforme.
Assembler la tarte
Verser la garniture aux raisins refroidie dans la croûte de tarte préparée. Abaisser le deuxième disque de pâte et le placer sur la garniture. Couper et pincer les bords pour sceller. Faire des fentes dans la croûte supérieure pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Astuce de chef : Badigeonner la croûte supérieure avec un peu de lait ou de dorure pour une finition dorée.
Cuire la tarte
Cuire dans le four préchauffé pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir sur une grille avant de servir.
Astuce de chef : Placer une plaque de cuisson sous la tarte pour recueillir les gouttes pendant la cuisson.
Trucs & astuces
- Utilisez des raisins secs sans pépins pour une meilleure texture.
- Réfrigérez la pâte avant de l'abaisser pour faciliter la manipulation.
- Assurez-vous que la garniture n'est pas trop humide pour éviter une croûte détrempée.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la tarte raisin?
La tarte raisin est une tarte remplie d'un mélange de raisins secs sucré, traditionnellement épicé et cuit dans une croûte feuilletée.
Comment faire une tarte aux raisins secs?
Suivez la recette de la tarte aux raisins à l'ancienne pour un guide étape par étape pour faire une tarte aux raisins secs.
Puis-je utiliser d'autres fruits secs dans cette tarte?
Oui, vous pouvez remplacer ou mélanger les raisins secs avec d'autres fruits secs comme les groseilles ou les abricots hachés pour une saveur différente.
Dois-je faire tremper les raisins secs d'abord?
Non, les raisins secs sont cuits directement dans l'eau pour les gonfler et créer la garniture.
Comment puis-je éviter que la croûte ne devienne détrempée?
Assurez-vous que la garniture n'est pas trop humide et faites cuire la tarte jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
330
Calories
4g
Protéines
14g
Lipides
50g
Glucides
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