Tarte aux oeufs et à la muscade
Découvrez la classique tarte aux oeufs et à la muscade du Québec, une délicieuse tarte salée parfaite pour le petit-déjeuner ou le brunch.
Préparation
20 min
Cuisson
40 min
Total
60 min
Portions
8
Difficulté
Facile
Ingrédients
Croûte de pâte
Garniture
Instructions
Préparer la croûte de pâte
Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Ajoutez progressivement l'eau glacée, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se tienne. Formez un disque, enveloppez-le dans du plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
Astuce de chef : Réfrigérer la pâte aide à prévenir le rétrécissement pendant la cuisson.
Préchauffer et préparer
Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Étalez la pâte réfrigérée sur une surface farinée pour l'adapter à un moule à tarte de 9 pouces. Pressez dans le moule et coupez les bords.
Astuce de chef : Utilisez un rouleau à pâtisserie pour soulever délicatement et transférer la pâte.
Précuire la croûte
Tapissez la croûte de papier parchemin et remplissez-la de poids à tarte ou de haricots secs. Faites cuire pendant 15 minutes. Retirez les poids et le papier, puis faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Astuce de chef : La précuisson empêche une base détrempée.
Préparer la garniture
Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le lait, la muscade, le sel et le poivre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Astuce de chef : Assurez-vous que le mélange est lisse pour une garniture uniforme.
Remplir la tarte
Versez le mélange d'œufs dans la croûte précuite. Étalez uniformément à l'aide d'une spatule.
Astuce de chef : Tapotez délicatement le moule à tarte sur le comptoir pour enlever les bulles d'air.
Cuire la tarte
Remettez la tarte remplie au four et faites cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit pris et qu'un couteau inséré en ressorte propre.
Astuce de chef : La garniture doit légèrement trembler au centre lorsqu'elle est cuite.
Trucs & astuces
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