Œufs pochés en sauce tomate

Name: Œufs pochés en sauce tomate
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 2 c. à soupe huile d'olive; 1 oignon (finement haché); 2 gousses ail (émincé); 800 g tomates en conserve (écrasées); 1 c. à thé sucre; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir (moulu); 1 c. à thé origan séché; 8 œufs (frais); 2 c. à soupe vinaigre (blanc ou de cidre); 1/4 tasse basilic frais (haché); pain croustillant (grillé)

30 min 4 servings Facile

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Un délicieux petit-déjeuner d'œufs pochés nichés dans une riche sauce tomate, parfait pour une matinée tranquille.

Préparation

10 min

Cuisson

20 min

Total

30 min

Portions

Difficulté

Facile

Les œufs pochés en sauce tomate sont un plat classique du petit-déjeuner qui combine la richesse des œufs pochés avec une sauce tomate acidulée et savoureuse. Ce plat est non seulement facile à préparer, mais aussi impressionnant, ce qui en fait une excellente option pour un brunch du week-end ou un petit-déjeuner spécial. La magie de ce plat réside dans l'harmonie entre le jaune crémeux et la sauce tomate robuste. C'est un plat réconfortant qui réchauffe l'âme et ravit le palais. Que ce soit servi avec du pain croustillant ou sur un lit de légumes sautés, cette recette est sûre de devenir un favori.

Ingrédients

Portions

Sauce tomate

Œufs pochés

À servir

Instructions

Préparer la sauce tomate

Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail, en faisant revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.

Astuce de chef : Ne laissez pas l'ail brûler, cela le rendra amer.

Mijoter la sauce

Ajoutez les tomates écrasées, le sucre, le sel, le poivre et l'origan. Remuez pour combiner et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Astuce de chef : Utilisez une cuillère en bois pour casser les plus gros morceaux de tomate.

Préparer pour pocher

Remplissez une casserole séparée d'eau et portez-la à un léger frémissement. Ajoutez le vinaigre à l'eau.

Astuce de chef : Le vinaigre aide les blancs d'œufs à se fixer plus rapidement.

Pocher les œufs

Cassez chaque œuf dans un petit bol. Glissez doucement les œufs dans l'eau frémissante un par un. Pochez pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants.

Astuce de chef : Vous pouvez pocher plusieurs œufs à la fois, mais assurez-vous qu'ils ne se chevauchent pas.

Ajouter les œufs à la sauce

À l'aide d'une cuillère à trous, transférez les œufs pochés dans la sauce tomate frémissante. Couvrez et laissez cuire pendant 1-2 minutes supplémentaires.

Garnir et servir

Parsemez de basilic frais et servez immédiatement avec du pain croustillant grillé.

Astuce de chef : Pour un coup de fouet épicé, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge à la sauce.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez des tomates fraîches et mûres pour une saveur plus robuste.</li><li>Assurez-vous que la sauce mijote doucement avant d'ajouter les œufs pour une cuisson parfaite.</li><li>Mélangez la sauce de temps en temps pour éviter qu'elle ne colle à la poêle.</li><li>Garnissez avec des herbes fraîches pour une finition vibrante.</li></ul>

Suggestions de service

Servez ces œufs pochés avec un côté de pain croustillant pour absorber la délicieuse sauce tomate. Pour un repas plus copieux, envisagez de l'accompagner d'une salade de légumes verts mélangés ou de légumes rôtis. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant deux jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière avant de servir pour maintenir la texture des œufs.

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