Tarte à la courge à la ricotta et à la sauge

Name: Tarte à la courge à la ricotta et à la sauge
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 8 slices
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 1 1/4 tasse farine tout usage (cuillérée et nivelée); 1/2 tasse beurre non salé (froid, en cubes); 1/4 c. à thé sel; 2-4 c. à soupe eau glacée; 2 tasse courge musquée (pelée et en cubes); 1 c. à soupe huile d'olive; 250 g fromage ricotta; 2 oeufs (battus); 1/4 tasse fromage parmesan (râpé); 10 feuilles de sauge (hachées); 1/2 c. à thé sel; 1/4 c. à thé poivre noir

85 min 8 slices Moyen

Toutes les recettes

Une tarte salée alliant courge sucrée, ricotta crémeuse et sauge aromatique pour un plat automnal délicieux.

Préparation

30 min

Cuisson

45 min

Total

85 min

Portions

Difficulté

Moyen

Cette Tarte à la courge à la ricotta et à la sauge est une façon parfaite de célébrer les saveurs de l'automne. Avec sa croûte beurrée et sa garniture crémeuse, elle réunit la douceur de la courge, la richesse de la ricotta et la terreur de la sauge dans un mélange harmonieux. Idéale comme plat d'accompagnement ou comme plat principal léger, cette tarte est suffisamment polyvalente pour les repas en famille ou les rassemblements élégants. Sa couleur vibrante et son arôme savoureux en font un plat invitant à partager avec des êtres chers.

Instructions

Préparer la croûte

Dans un bol, combinez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid et mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Ajoutez progressivement l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte se forme. Formez un disque, enveloppez-le dans du plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

Astuce de chef : Assurez-vous que le beurre reste froid pour obtenir une croûte feuilletée.

Précuire la croûte

Préchauffez le four à 190°C (375°F). Étalez la pâte sur une surface farinée et placez-la dans un moule à tarte de 23 cm (9 pouces). Piquez le fond avec une fourchette. Tapissez de papier parchemin et remplissez de poids à tarte. Faites cuire pendant 15 minutes, retirez les poids et faites cuire encore 5 minutes.

Astuce de chef : Utilisez un protège-tarte si les bords brunissent trop rapidement.

Rôtir la courge

Augmentez la température du four à 200°C (400°F). Mélangez les cubes de courge avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Étalez sur une plaque de cuisson et faites rôtir pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Astuce de chef : Rôtir rehausse la douceur naturelle de la courge.

Préparer la garniture

Dans un bol, combinez la ricotta, les œufs, le parmesan, la sauge hachée, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à consistance lisse.

Assembler la tarte

Étalez le mélange de ricotta uniformément sur la croûte précuite. Disposez la courge rôtie uniformément sur le dessus.

Astuce de chef : Enfoncez légèrement la courge pour qu'elle s'enfonce légèrement dans le mélange de ricotta.

Cuire la tarte

Faites cuire dans le four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et que le dessus soit légèrement doré. Laissez refroidir pendant 10 minutes avant de trancher.

Astuce de chef : Le centre doit être ferme au toucher lorsqu'il est cuit.

💡

Trucs & astuces

Utilisez un protège-tarte pour éviter que les bords ne brunissent trop.
Les feuilles de sauge fraîches ajoutent une saveur plus robuste que la sauge séchée.
Cuire sur la grille inférieure du four pour une croûte plus croustillante.
Laissez reposer la tarte avant de la couper pour des tranches plus nettes.

Questions fréquentes

Quel type de courge est le meilleur pour cette tarte ?

La courge musquée est recommandée pour sa saveur sucrée et sa texture lisse.

Puis-je préparer la croûte à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte à tarte à l'avance et la réfrigérer jusqu'à 2 jours avant utilisation.

Comment éviter que la croûte ne devienne détrempée ?

Précuisez la croûte avant d'ajouter la garniture pour vous assurer qu'elle reste croustillante.

Puis-je utiliser de la sauge séchée à la place de la fraîche ?

Oui, mais utilisez la moitié de la quantité car la sauge séchée est plus concentrée en saveur.

Comment conserver les restes ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Suggestions de service

Servez cette tarte chaude ou à température ambiante, accompagnée d'une simple salade verte ou de légumes rôtis. Elle se marie merveilleusement bien avec un vin blanc frais ou un rouge léger. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez au four à 180°C (350°F) pendant 10-15 minutes pour préserver son croustillant. Pour une option à préparer à l'avance, préparez la garniture et la croûte séparément, et assemblez juste avant la cuisson.

Valeurs nutritives par portion

320

Calories

10g

Protéines

17g

Lipides

Délicieux poivrons farcis de risotto crémeux pour un accompagnement parfait.

Moyen60 min

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