Tanghulu Classique

Name: Tanghulu Classique
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Chinese
Ingredients: 16 moyennes fraises (lavées et équeutées); 2 tasses sucre granulé; 1 tasse eau; 8 pcs brochettes en bambou

25 min 4 servings Moyen

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Tanghulu Classique

Savourez cette friandise chinoise traditionnelle avec un glaçage sucré et croquant.

Préparation

15 min

Cuisson

10 min

Total

25 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le Tanghulu est une collation chinoise traditionnelle qui a conquis le cœur de nombreux amateurs grâce à sa combinaison simple mais délicieuse de fruits et d'une coque de bonbon dur. Connu pour son apparence brillante et son croquant satisfaisant, le Tanghulu est un favori des rues en Chine, souvent préparé avec des baies d'aubépine. Cette version utilise des fraises, une alternative largement disponible qui équilibre parfaitement les saveurs sucrées et acidulées. Faire du Tanghulu à la maison est une activité amusante et gratifiante, surtout pour ceux qui aiment expérimenter avec des recettes traditionnelles. Le processus consiste à enfiler des fruits sur des brochettes et à les tremper dans un sirop de sucre chaud, qui durcit pour former une coque transparente semblable à un bonbon. C'est une friandise aussi agréable pour les yeux que pour les papilles.

Instructions

Préparer les brochettes

Enfilez 2 fraises sur chaque brochette en bambou, en vous assurant qu'elles sont bien fixées.

Préparer le sirop de sucre

Dans une casserole moyenne, combinez 2 tasses de sucre granulé et 1 tasse d'eau. Remuez à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Astuce de chef : Évitez de remuer une fois le sucre dissous pour éviter la cristallisation.

Faire bouillir le sirop

Augmentez la chaleur à moyen-élevé et portez le mélange de sucre à ébullition. Utilisez un thermomètre à bonbons pour cuire jusqu'à ce qu'il atteigne 150°C (302°F).

Astuce de chef : C'est le stade de la fissure dure, crucial pour un enrobage de bonbon cassant.

Enrober les fraises

Retirez la casserole du feu. Trempez rapidement chaque brochette de fraises dans le sirop, en vous assurant qu'elles sont uniformément enrobées.

Astuce de chef : Travaillez rapidement car le sirop durcit vite.

Refroidir les fraises enrobées

Placez les brochettes enrobées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et laissez-les refroidir complètement.

Astuce de chef : Le refroidissement aide l'enrobage à durcir et à devenir croquant.

Servir le Tanghulu

Une fois complètement refroidi et pris, servez le Tanghulu immédiatement pour la meilleure texture.

Astuce de chef : Savourez avec une tasse de thé pour un accord traditionnel.

💡

Trucs & astuces

Utilisez un thermomètre à bonbons pour une température précise du sirop de sucre.
Travaillez rapidement pour enrober les fruits avant que le sirop ne durcisse.
Servez immédiatement pour le meilleur croquant.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Tanghulu?

Le Tanghulu est une collation chinoise traditionnelle faite en enrobant des fruits comme les baies d'aubépine ou les fraises dans une coque de bonbon dur.

Comment faire du Tanghulu à la maison?

Enfilez les fruits, préparez un sirop de sucre, trempez les fruits dans le sirop, laissez durcir et dégustez.

Quels fruits peuvent être utilisés pour le Tanghulu?

Les fruits courants incluent les fraises, les raisins et les baies d'aubépine.

Quelle est la température idéale du sirop de sucre pour le Tanghulu?

Chauffez le sirop de sucre à 150°C (302°F) pour un enrobage de bonbon dur parfait.

Combien de calories contient le Tanghulu?

Chaque portion de Tanghulu contient environ 200 calories.

Le Tanghulu peut-il être conservé pour plus tard?

Le Tanghulu est meilleur consommé frais mais peut être conservé dans un contenant hermétique jusqu'à un jour.

Suggestions de service

Servez votre Tanghulu immédiatement après la préparation pour profiter de tout le croquant et de la douceur. Pour une touche créative, essayez d'utiliser différents fruits comme les raisins ou les kiwis. Si vous souhaitez préparer à l'avance, vous pouvez conserver les fruits enrobés à température ambiante pendant quelques heures, mais sachez que le glaçage peut perdre de son croquant avec le temps. Le Tanghulu se marie merveilleusement bien avec une tasse de thé vert ou de thé au jasmin, offrant un contraste délicieux entre la friandise sucrée et croquante et la boisson chaude apaisante. Si vous avez des restes, conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à un jour, bien qu'ils soient meilleurs consommés frais.