Soupe thaie au poulet et au lait de coco Tom Kha

Name: Soupe thaie au poulet et au lait de coco Tom Kha
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Thai
Ingredients: 2 tiges de citronnelle (taillées et écrasées); 3 tranches galanga (ou gingembre); 4 feuilles de lime kaffir (déchirées); 1 litre bouillon de poulet (faible en sodium); 400 ml lait de coco (entier); 500 g poitrine de poulet (coupée en morceaux de la taille d'une bouchée); 200 g champignons (tranchés); 2 piments rouges (tranchés); 2 c. à soupe sauce de poisson; 2 c. à soupe jus de lime (frais pressé); 1 c. à soupe sucre; 1/4 tasse coriandre fraîche (hachée); 1 lime (coupée en quartiers)

40 min 6 servings Moyen

Toutes les recettes

Une soupe thaie au poulet parfumée et crémeuse au lait de coco, préparée facilement dans une mijoteuse.

Préparation

15 min

Cuisson

25 min

Total

40 min

Portions

Difficulté

Moyen

La Tom Kha Gai est une soupe thaie classique qui combine la richesse crémeuse du lait de coco avec les saveurs aromatiques de la citronnelle, du galanga et des feuilles de lime kaffir. Cette soupe est à la fois réconfortante et exotique, offrant un équilibre délicieux entre des notes sucrées, acides et épicées. Avec une mijoteuse, vous pouvez facilement infuser ces saveurs complexes dans du poulet tendre et créer un repas chaud et satisfaisant en un rien de temps. C'est un plat parfait pour quiconque souhaite explorer le monde vibrant de la cuisine thaïlandaise depuis le confort de son foyer.

Instructions

Préparer les aromates

Coupez et écrasez les tiges de citronnelle. Tranchez le galanga ou le gingembre. Déchirez les feuilles de lime kaffir.

Astuce de chef : Écraser la citronnelle libère plus de saveur.

Combiner les ingrédients

Dans la mijoteuse, combinez le bouillon de poulet, le lait de coco, la citronnelle, le galanga, les feuilles de lime kaffir, le poulet, les champignons et les piments.

Cuisson sous pression

Fermez la mijoteuse et faites cuire sous haute pression pendant 10 minutes. Laissez la pression se relâcher naturellement pendant 5 minutes, puis relâchez rapidement toute pression restante.

Astuce de chef : Ne remplissez pas trop votre mijoteuse.

Vérifier le poulet

Assurez-vous que les morceaux de poulet sont cuits à une température interne de 74°C (165°F) à l'aide d'un thermomètre à viande.

Astuce de chef : Piquez la partie la plus épaisse du poulet.

Assaisonner la soupe

Incorporez la sauce de poisson, le jus de lime et le sucre. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.

Astuce de chef : Ajoutez plus de sauce de poisson pour le sel et du lime pour l'acidité.

Garnir et servir

Versez la soupe dans des bols, garnissez de coriandre hachée et de quartiers de lime. Servez chaud.

Astuce de chef : Pressez le jus de lime juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.

💡

Trucs & astuces

Utilisez de la citronnelle et du galanga frais pour une saveur authentique.
Assurez-vous que le poulet est cuit à 74°C pour des raisons de sécurité.
Le lait de coco ne doit pas bouillir pour éviter la coagulation.
Ajustez le goût salé avec de la sauce de poisson selon votre goût.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser du gingembre à la place du galanga ?

Oui, le gingembre peut remplacer le galanga, bien que la saveur soit légèrement différente.

Combien de temps faut-il pour cuire dans une mijoteuse ?

Le temps de cuisson est de 10 minutes, plus 5 minutes pour le relâchement naturel de la pression.

Quelle est la température interne sécuritaire pour le poulet ?

La température interne sécuritaire pour le poulet est de 74°C (165°F).

Puis-je congeler cette soupe ?

Oui, vous pouvez congeler la soupe jusqu'à 2 mois. Réchauffez doucement pour éviter la coagulation du lait de coco.

Qu'est-ce que je peux servir avec la Tom Kha ?

Servez avec du riz jasmin ou savourez-la comme plat principal avec un pain croustillant.

Suggestions de service

Servez cette soupe thaie au poulet et au lait de coco chaude, garnie de coriandre fraîche et d'un filet de jus de lime pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Accompagnez-la de riz jasmin ou savourez-la seule comme un repas léger. Pour la conserver, laissez la soupe refroidir complètement avant de la transférer dans un contenant hermétique. Elle se conservera au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou peut être congelée jusqu'à 2 mois. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes pour éviter la coagulation du lait de coco.