Soupe de pommes de terre et brocoli

Name: Soupe de pommes de terre et brocoli
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 2 c. à soupe huile d'olive; 1 oignon (haché); 2 gousses ail (émincé); 3 pommes de terre (pelées et coupées en dés); 500 g fleurs de brocoli; 4 tasses bouillon de légumes; 1 tasse lait; 1 c. à thé sel (au goût); 1/2 c. à thé poivre noir (au goût)

50 min 4 servings Facile

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Une soupe crémeuse et réconfortante à la pomme de terre et au brocoli par Hélène Laurendeau.

Préparation

20 min

Cuisson

30 min

Total

50 min

Portions

Difficulté

Facile

La soupe à la pomme de terre et au brocoli d'Hélène Laurendeau est une délicieuse façon de savourer un bol de soupe réconfortant, à la fois nourrissant et savoureux. Avec sa texture crémeuse et ses ingrédients copieux, cette soupe constitue un repas satisfaisant lors d'une journée fraîche. Cette recette combine le goût terreux des pommes de terre avec la saveur verte et fraîche du brocoli, créant un mélange harmonieux à la fois nutritif et délicieux. La soupe est simple à préparer, ce qui la rend parfaite pour un dîner en semaine ou un déjeuner confortable le week-end.

Instructions

Faire revenir les oignons et l'ail

Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé, en cuisant jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.

Astuce de chef : Remuez fréquemment pour éviter que l'ail ne brûle.

Cuire les pommes de terre

Ajoutez les pommes de terre en dés dans la casserole et remuez pendant 2 minutes, en les enrobant d'huile et d'aromates.

Ajouter le bouillon

Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu à un léger frémissement et faites cuire pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Astuce de chef : Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant avec une fourchette.

Ajouter le brocoli

Ajoutez les fleurs de brocoli dans la casserole et continuez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le brocoli soit tendre et d'un vert éclatant.

Mixer la soupe

Retirez la casserole du feu. Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire la soupe en purée jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Alternativement, laissez la soupe refroidir légèrement et mixez par lots à l'aide d'un mélangeur de comptoir.

Astuce de chef : Soyez prudent avec la vapeur chaude lors du mélange.

Terminer avec le lait

Remettez la casserole à feu doux et incorporez le lait. Assaisonnez avec du sel et du poivre, en ajustant selon votre goût. Réchauffez sans faire bouillir.

Astuce de chef : Pour un goût plus riche, utilisez de la crème au lieu du lait.

💡

Trucs & astuces

Utilisez un mélangeur pour une texture lisse, mais laissez la soupe refroidir légèrement avant de la mélanger pour éviter les brûlures de vapeur.
Ajustez l'assaisonnement après le mélange selon votre goût.
Garnissez de ciboulette fraîchement hachée ou d'une cuillerée de crème aigre pour plus de saveur.

Questions fréquentes

Comment faire une soupe crémeuse à la pomme de terre et au brocoli ?

Pour faire une soupe crémeuse, mixez les légumes cuits avec un mélangeur à immersion ou par lots à l'aide d'un mélangeur ordinaire.

Puis-je remplacer le lait par une alternative non laitière ?

Oui, vous pouvez remplacer par du lait d'amande ou du lait de coco pour une version non laitière.

Combien de temps la soupe se conserve-t-elle au réfrigérateur ?

La soupe peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à trois jours.

Cette soupe peut-elle être congelée ?

Oui, vous pouvez congeler la soupe jusqu'à trois mois. Laissez-la refroidir complètement avant de la transférer dans un contenant hermétique pour congélation.

Que puis-je servir avec la soupe à la pomme de terre et au brocoli ?

Servez avec du pain croustillant ou une salade légère pour un repas complet.

Suggestions de service

Servez cette soupe à la pomme de terre et au brocoli avec du pain croustillant pour un repas complet. Accompagnez-la d'une salade légère pour un déjeuner équilibré. Vous pouvez préparer cette soupe à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Réchauffez-la doucement sur la cuisinière à feu moyen, en remuant de temps en temps.