Crème de champignons maison

Name: Crème de champignons maison
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 2 c. à soupe beurre; 1 moyen oignon (finement haché); 2 gousses ail (émincé); 500 g champignons (tranchés, utilisez un mélange de variétés si possible); 1/4 tasse farine tout usage; 4 tasses bouillon de poulet (ou bouillon de légumes); 1 tasse crème épaisse; to taste sel et poivre; 1 c. à soupe persil frais (haché, pour garnir)

45 min 4 servings Facile

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Crème de champignons maison

Savourez un bol réconfortant de crème de champignons maison, riche en saveurs terreuses et textures crémeuses.

Préparation

15 min

Cuisson

30 min

Total

45 min

Portions

Difficulté

Facile

La crème de champignons est un plat réconfortant classique qui réchauffe l'âme et ravit le palais. Cette version maison est riche, crémeuse et pleine de saveurs terreuses de champignons, ce qui en fait une entrée parfaite ou un repas léger à elle seule. La beauté de ce plat réside dans sa simplicité et la profondeur de saveur obtenue en utilisant des ingrédients frais. Que vous recherchiez un dîner rapide en semaine ou un bol apaisant à déguster par une journée fraîche, cette recette offre une expérience délicieuse.

Ingrédients

Portions

Base de la soupe

Instructions

Faire revenir les aromates

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.

Astuce de chef : Faites attention à ne pas brûler l'ail car il peut devenir amer.

Cuire les champignons

Ajoutez les champignons tranchés dans la casserole et faites cuire pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et aient libéré leur jus.

Astuce de chef : Utilisez un mélange de variétés de champignons pour une saveur plus complexe.

Épaissir la soupe

Incorporez la farine et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, en veillant à ce que les champignons soient bien enrobés et que la farine soit légèrement dorée.

Ajouter le bouillon

Versez progressivement le bouillon de poulet en remuant, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Astuce de chef : Remuez de temps en temps pour éviter que ça colle.

Mixer la soupe

Retirez la casserole du feu et mixez la soupe avec un mélangeur à immersion jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Alternativement, vous pouvez transférer la soupe dans un mélangeur en plusieurs fois.

Astuce de chef : Pour une texture plus épaisse, mixez seulement la moitié de la soupe.

Terminer avec la crème

Remettez la casserole sur le feu, incorporez la crème épaisse et chauffez la soupe à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Astuce de chef : Ne faites pas bouillir après avoir ajouté la crème pour éviter qu'elle ne caille.

Servir

Versez la soupe dans des bols, garnissez de persil frais haché et servez chaud.

Astuce de chef : Servez avec du pain croûté pour tremper.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Choisissez des champignons frais pour une meilleure saveur.</li><li>Pour un goût plus riche, utilisez un mélange de variétés de champignons.</li><li>Mixez la soupe à la consistance désirée pour une finition plus lisse.</li><li>Garnissez de fines herbes fraîches comme le persil pour plus de fraîcheur.</li></ul>

Suggestions de service

Servez votre crème de champignons avec du pain croûté ou une salade fraîche pour un repas complet. Elle s'accorde merveilleusement avec des vins blancs ou une lager légère. Cette soupe peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière, en ajoutant une touche de crème pour rafraîchir la texture si nécessaire.