Soupe à l'oignon gratinée style restaurant
Savourez les riches saveurs de la soupe à l'oignon gratinée style restaurant à la maison avec des oignons caramélisés, un bouillon de bœuf savoureux et un croûton au fromage Gruyère.
Préparation
20 min
Cuisson
75 min
Total
95 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Pour la soupe
Pour la garniture
Instructions
Caraméliser les oignons
Dans une grande casserole à fond épais, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés, le sucre et le sel. Faites cuire en remuant de temps en temps pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que les oignons soient profondément caramélisés et dorés.
Astuce de chef : Remuez fréquemment pour éviter que les oignons ne collent et ne brûlent.
Déglacer la casserole
Versez le xérès pour déglacer la casserole, en grattant le fond avec une cuillère en bois. Laissez mijoter jusqu'à ce que le xérès réduise de moitié, environ 5 minutes.
Astuce de chef : Utilisez une cuillère en bois pour gratter la casserole.
Ajouter le bouillon et les herbes
Incorporez le bouillon de bœuf, le thym et les feuilles de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 30 minutes.
Astuce de chef : Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Préparer les croûtons
Préchauffez le four à 200°C (400°F). Disposez les tranches de baguette sur une plaque de cuisson et faites-les griller pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Astuce de chef : Retournez les tranches à mi-cuisson pour une couleur uniforme.
Assembler la soupe
Retirez les brins de thym et les feuilles de laurier de la soupe. Versez la soupe dans des bols allant au four.
Astuce de chef : Placez les bols sur une plaque de cuisson pour faciliter la manipulation.
Gratiner le fromage
Garnissez chaque bol d'une tranche de baguette grillée et d'une généreuse quantité de Gruyère. Faites griller à haute température pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et pétillant.
Astuce de chef : Surveillez de près pour éviter de brûler.
Trucs & astuces
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