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Soupe à l'oignon gratinée style restaurant

95 min 6 servings Moyen
La soupe à l'oignon gratinée est un plat classique qui apporte les saveurs réconfortantes d'un bistrot parisien directement dans votre cuisine. Avec ses oignons profondément caramélisés, son bouillon de bœuf robuste et sa garniture de fromage Gruyère fondu et pétillant, c'est un favori intemporel. Notre version capture l'essence de cette soupe bien-aimée, offrant une expérience de qualité restaurant à la maison. Cette recette est parfaite pour ceux qui apprécient les couches de saveurs développées grâce à une cuisson lente. C'est un excellent choix pour un dîner chaleureux pendant les mois plus froids, ou chaque fois que vous avez envie d'un goût de France. L'équilibre entre les oignons sucrés, le bouillon savoureux et le croûton au fromage fait de cette soupe un succès auprès de tous.

Ingrédients

Portions
6

Pour la soupe

Pour la garniture

Instructions

1

Caraméliser les oignons

Dans une grande casserole à fond épais, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés, le sucre et le sel. Faites cuire en remuant de temps en temps pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que les oignons soient profondément caramélisés et dorés.

Astuce de chef : Remuez fréquemment pour éviter que les oignons ne collent et ne brûlent.

2

Déglacer la casserole

Versez le xérès pour déglacer la casserole, en grattant le fond avec une cuillère en bois. Laissez mijoter jusqu'à ce que le xérès réduise de moitié, environ 5 minutes.

Astuce de chef : Utilisez une cuillère en bois pour gratter la casserole.

3

Ajouter le bouillon et les herbes

Incorporez le bouillon de bœuf, le thym et les feuilles de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 30 minutes.

Astuce de chef : Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

4

Préparer les croûtons

Préchauffez le four à 200°C (400°F). Disposez les tranches de baguette sur une plaque de cuisson et faites-les griller pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Astuce de chef : Retournez les tranches à mi-cuisson pour une couleur uniforme.

5

Assembler la soupe

Retirez les brins de thym et les feuilles de laurier de la soupe. Versez la soupe dans des bols allant au four.

Astuce de chef : Placez les bols sur une plaque de cuisson pour faciliter la manipulation.

6

Gratiner le fromage

Garnissez chaque bol d'une tranche de baguette grillée et d'une généreuse quantité de Gruyère. Faites griller à haute température pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et pétillant.

Astuce de chef : Surveillez de près pour éviter de brûler.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Tranchez les oignons finement pour une caramélisation uniforme.</li><li>Utilisez une casserole à fond épais pour éviter de brûler.</li><li>Faites griller les croûtons garnis de fromage pour une finition dorée.</li></ul>

Suggestions de service

Servez votre soupe à l'oignon gratinée avec une tranche de baguette croustillante et une salade verte légère pour un repas complet. La soupe se marie parfaitement avec un verre de vin rouge, comme un Pinot Noir ou un Merlot. Cette soupe peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Réchauffez-la doucement sur la cuisinière et ajoutez les croûtons et le fromage juste avant de servir pour que la garniture reste croustillante et fondante.
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