Shawarma au poulet rôti au four avec toum à l'ail

Name: Shawarma au poulet rôti au four avec toum à l'ail
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 175 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 2 lb hauts de cuisse de poulet avec os (avec peau); 1 tasse yogourt nature; 3 c. à soupe huile d'olive; 4 gousses ail (haché); 2 c. à thé cumin moulu; 2 c. à thé coriandre moulue; 1 c. à thé paprika moulu; 1 c. à thé curcuma moulu; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir; 6 gousses ail (pelé); 1 tasse huile végétale (ou huile de tournesol); 1/4 tasse jus de citron (fraîchement pressé); 1/4 c. à thé sel

175 min 4 servings Moyen

Toutes les recettes

Shawarma au poulet savoureux mariné dans du yogourt et des épices, rôti au four à la perfection, servi avec un toum à l'ail maison et du pita chaud.

Préparation

15 min

Cuisson

40 min

Total

175 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le shawarma au poulet est un plat délicieux et aromatique qui apporte le goût de la cuisine de rue du Moyen-Orient directement dans votre cuisine. Traditionnellement préparé sur une broche rotative, nous avons adapté cette recette pour votre four domestique sans sacrifier les riches saveurs ni les textures. La clé d'un shawarma authentique réside dans le processus de marinade, où les hauts de cuisse de poulet s'imprègnent d'un mélange délicieux de yogourt, d'ail et d'épices. Cela non seulement attendrit la viande, mais lui infuse également une saveur profonde et alléchante. Une fois rôti, le poulet est tranché finement et servi avec un toum à l'ail crémeux, ce qui en fait un repas parfait à partager avec la famille et les amis.

Instructions

Préparer la marinade

Dans un grand bol, combinez le yogourt, l'huile d'olive, l'ail haché, le cumin, la coriandre, le paprika, le curcuma, le sel et le poivre noir. Bien mélanger.

Astuce de chef : Assurez-vous que toutes les épices sont bien mélangées au yogourt pour une saveur uniforme.

Faire mariner le poulet

Ajoutez les hauts de cuisse de poulet à la marinade, en les retournant pour bien les enrober. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.

Astuce de chef : Une marinade plus longue améliore la saveur.

Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 220°C (425°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier d'aluminium ou de papier parchemin.

Rôtir le poulet

Placez le poulet mariné sur la plaque de cuisson préparée. Rôtissez dans le four préchauffé pendant 30-35 minutes.

Astuce de chef : Utilisez une grille au-dessus de la plaque de cuisson pour une cuisson uniforme.

Griller pour croustillance

Passez le four en mode gril et faites cuire pendant 3-5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante.

Astuce de chef : Surveillez de près pour éviter de brûler.

Vérifier la cuisson

Assurez-vous que le poulet atteint une température interne de 74°C (165°F) en sondant la partie la plus épaisse de la cuisse.

Préparer le toum à l'ail

Dans un robot culinaire, mélangez l'ail et le sel jusqu'à consistance lisse. Ajoutez progressivement l'huile et le jus de citron en alternance, en mélangeant jusqu'à ce que le mélange soit épais et crémeux.

Astuce de chef : La clé d'un toum stable est une incorporation lente et régulière de l'huile.

Trancher et servir

Tranchez finement le poulet et servez avec du pita et du toum à l'ail.

Astuce de chef : Servez immédiatement pour un meilleur goût.

💡

Trucs & astuces

Faites mariner le poulet pendant au moins 2 heures pour un goût plus prononcé.
Grillez à la fin pour une finition croustillante.
Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le poulet est bien cuit.

Questions fréquentes

Combien de temps cuire le shawarma au poulet au four?

Rôtissez le shawarma au poulet au four pendant 30-35 minutes à 220°C (425°F), puis grillez pendant 3-5 minutes supplémentaires pour croustillance.

À quelle température doit être cuit le shawarma au poulet?

Assurez-vous que le shawarma au poulet atteint une température interne de 74°C (165°F) en sondant la partie la plus épaisse de la cuisse.

Puis-je préparer le shawarma au poulet à l'avance?

Oui, vous pouvez faire mariner le poulet un jour à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Le shawarma cuit peut être conservé jusqu'à trois jours.

Qu'est-ce que le toum à l'ail?

Le toum à l'ail est une sauce à l'ail épaisse et crémeuse faite d'ail, d'huile, de jus de citron et de sel, souvent servie avec le shawarma.

Comment réchauffer le shawarma au poulet restant?

Réchauffez doucement le shawarma au poulet restant dans une poêle ou un four pour maintenir sa jutosité et éviter qu'il ne sèche.

Suggestions de service

Ce shawarma au poulet s'accorde merveilleusement avec une salade fraîche ou du taboulé, ajoutant un complément croquant et rafraîchissant aux riches saveurs du poulet. Servez-le enroulé dans un pita chaud ou sur un lit de riz pour un repas complet. Vous pouvez préparer le poulet mariné un jour à l'avance et le conserver au réfrigérateur, couvert. Après la cuisson, conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Réchauffez doucement pour préserver sa jutosité.