Scampi aux crevettes classique sur le grill

Name: Scampi aux crevettes classique sur le grill
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1.5 lb grosses crevettes, décortiquées et déveinées; 4 tbsp beurre; 2 tbsp huile d'olive; 6 cloves ail, tranché finement; 1/2 cup vin blanc sec; 2 tbsp jus de citron; 1/4 tsp flocons de piment rouge; 2 tbsp persil frais, haché; 1/2 tsp sel casher

20 min 4 servings Facile

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Scampi aux crevettes classique sur le grill

Le classique scampi aux crevettes à l'ail et au beurre cuit dans une poêle en fonte sur le grill — fumé, à l'ail et trempé dans une sauce au beurre et au vin blanc.

Préparation

10 min

Cuisson

10 min

Total

20 min

Portions

Difficulté

Facile

Emporter le scampi aux crevettes à l'extérieur sur le grill ajoute une dimension fumée que la version sur la cuisinière ne peut tout simplement pas égaler. Une poêle en fonte sur un grill chaud vous offre le même pouvoir de saisie avec le bonus de la fumée de bois et de la saveur du feu ouvert. La combinaison classique d'ail, de beurre, de vin blanc et de citron est imbattable.

Ingrédients

Portions

Scampi

Instructions

Préchauffer la poêle

Placez une poêle en fonte sur le grill à feu moyen-élevé (400°F). Ajoutez l'huile d'olive et le beurre. Laissez le beurre fondre et commencer à mousser.

Cuire l'ail

Ajoutez l'ail tranché et les flocons de piment rouge au beurre. Faites cuire pendant 30 à 45 secondes jusqu'à ce que cela soit parfumé mais pas doré — l'ail brûlé est amer.

Saisir les crevettes

Ajoutez les crevettes en une seule couche. Faites cuire pendant 2 minutes sans bouger jusqu'à ce que le dessous soit rose et saisi. Retournez chaque crevette et faites cuire 1 minute de plus.

Astuce de chef : Ne surchargez pas la poêle — cuisez en plusieurs fois si nécessaire pour assurer une saisie, pas une cuisson à la vapeur.

Déglacer

Versez le vin blanc et le jus de citron. Laissez bouillir vigoureusement pendant 1 à 2 minutes, en grattant le fond de la poêle pour libérer tous les morceaux savoureux. La sauce va réduire et s'émulsionner avec le beurre en un enrobage soyeux.