Une sauce cantonaise rapide, savoureuse et riche en umami, parfaite pour les sautés et les marinades.
Préparation
5 min
Cuisson
5 min
Total
10 min
Portions
8
Difficulté
Facile
Instructions
Préparer le gingembre et l'ail
Râpez 1 c. à thé de gingembre frais et hachez 1 c. à thé d'ail. Réservez.
Astuce de chef : Utilisez une microplane pour un gingembre finement râpé.
Dissoudre la fécule de maïs
Dans un petit bol, dissolvez 2 c. à thé de fécule de maïs dans 2 c. à soupe d'eau. Remuez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Astuce de chef : Assurez-vous que la fécule de maïs est complètement dissoute pour éviter les grumeaux.
Mélanger les ingrédients liquides
Dans une casserole moyenne, combinez 1/2 tasse de sauce soya, 1/4 tasse de sauce aux huîtres, 2 c. à soupe de vinaigre de riz et 2 c. à soupe de sucre.
Astuce de chef : Goûtez et ajustez la douceur si nécessaire.
Ajouter les ingrédients aromatiques
Ajoutez le gingembre râpé et l'ail haché dans la casserole. Remuez bien.
Astuce de chef : Cuisez à feu doux pour éviter de brûler l'ail.
Épaissir la sauce
Portez le mélange à ébullition à feu moyen. Incorporez lentement la fécule de maïs dissoute, en fouettant continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Astuce de chef : La sauce doit napper le dos d'une cuillère.
Terminer avec l'huile de sésame
Retirez la sauce du feu et incorporez 1 c. à soupe d'huile de sésame. Mélangez bien.
Astuce de chef : Ajouter l'huile de sésame à la fin préserve ses qualités aromatiques.
Trucs & astuces
- Préparez tous les ingrédients avant de commencer à cuisiner pour assurer un processus fluide.
- Utilisez de la sauce soya à faible teneur en sodium pour contrôler la salinité.
- Ajustez la douceur et l'acidité selon vos préférences gustatives.
Questions fréquentes
À quoi sert la sauce cantonaise rapide ?
La sauce cantonaise rapide est couramment utilisée pour les sautés, comme marinade pour les viandes, ou comme sauce à tremper.
Combien de temps faut-il pour préparer la sauce cantonaise rapide ?
Il faut environ 10 minutes pour préparer la sauce cantonaise rapide, y compris le temps de préparation et de cuisson.
Puis-je conserver la sauce cantonaise ?
Oui, vous pouvez conserver la sauce cantonaise dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant une semaine.
Quel goût a la sauce cantonaise ?
La sauce cantonaise est savoureuse avec un équilibre de saveurs salées, sucrées et acidulées, complétées par une touche de gingembre et d'ail.
Puis-je préparer la sauce cantonaise à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce cantonaise à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Secouez ou remuez bien avant de l'utiliser.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
45
Calories
1g
Protéines
2g
Lipides
7g
Glucides
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