Rouleaux de printemps

Name: Rouleaux de printemps
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 8 pièces feuilles de riz; 200 g crevettes (cuites et décortiquées); 1 tasse feuilles de laitue (émincées); 1 tasse carotte (julienne); 1 tasse concombre (julienne); 1/2 tasse feuilles de menthe fraîche; 1/2 tasse feuilles de coriandre fraîche; 1/4 tasse beurre d'arachide (crémeux); 2 c. à soupe sauce soya (à faible teneur en sodium); 1 c. à soupe sauce hoisin; 1 c. à soupe vinaigre de riz; 1 c. à soupe jus de lime (frais); 1 c. à soupe miel; 1 c. à thé gingembre (râpé); 1 gousse ail (haché); 2 c. à soupe eau (ajuster pour la consistance)

35 min 4 servings Moyen

Toutes les recettes

Frais et sains, ces rouleaux de printemps vietnamiens sont remplis de crevettes et de légumes, parfaits avec une sauce aux arachides acidulée.

Préparation

30 min

Cuisson

5 min

Total

35 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les rouleaux de printemps, connus sous le nom de 'rouleaux de printemps' en français, sont un apéritif délicieux et rafraîchissant originaire du Vietnam. Ces rouleaux sont remplis d'une combinaison de crevettes, de légumes frais et d'herbes, le tout enveloppé dans du papier de riz délicat. Ils sont généralement servis froids et sont parfaits pour un repas ou une collation légère et saine. La beauté des rouleaux de printemps réside dans leur polyvalence. Vous pouvez personnaliser la garniture pour inclure vos ingrédients préférés, ce qui en fait un excellent moyen d'utiliser les restes de légumes ou de protéines. La sauce aux arachides qui les accompagne ajoute une saveur riche et noisettée qui complète parfaitement les ingrédients frais.

Instructions

Préparer la sauce aux arachides

Dans un petit bol, fouetter ensemble le beurre d'arachide, la sauce soya, la sauce hoisin, le vinaigre de riz, le jus de lime, le miel, le gingembre et l'ail. Ajouter de l'eau au besoin pour obtenir une consistance lisse et adaptée à la trempette.

Astuce de chef : Ajustez l'épaisseur de la sauce en ajoutant plus d'eau si nécessaire.

Préparer les ingrédients de la garniture

Préparez les ingrédients de la garniture. Coupez en julienne la carotte et le concombre, déchirez la laitue et mettez de côté les herbes. Assurez-vous que les crevettes sont cuites et décortiquées. Vérifiez que les crevettes ont atteint une température interne de 145°F / 63°C en insérant un thermomètre à aliments dans la partie la plus épaisse des crevettes.

Astuce de chef : Utilisez une mandoline pour obtenir des légumes coupés en julienne de manière uniforme.

Tremper le papier de riz

Remplissez un plat peu profond d'eau tiède. Trempez chaque feuille de riz brièvement dans l'eau pour les ramollir, environ 5-10 secondes. Retirez et placez sur un chiffon humide.

Astuce de chef : Ne pas trop tremper le papier de riz car il peut devenir trop fragile et se déchirer.

Assembler les rouleaux de printemps

Placez quelques morceaux de crevettes, laitue, carotte, concombre, menthe et coriandre sur le tiers inférieur du papier de riz. Repliez les côtés sur la garniture et roulez fermement.

Astuce de chef : Gardez les rouleaux serrés pour éviter qu'ils ne se défassent.

Répéter avec les ingrédients restants

Continuez avec les feuilles de riz et la garniture restantes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés.

Servir

Servez les rouleaux de printemps immédiatement avec la sauce aux arachides à côté pour tremper.

Astuce de chef : Pour un goût frais, servez les rouleaux dès qu'ils sont faits.

💡

Trucs & astuces

Utilisez des herbes fraîches pour une meilleure saveur.
Trempez brièvement le papier de riz pour éviter qu'il ne se déchire.
Roulez fermement pour garder la garniture en place.
Servez immédiatement pour un goût frais.

Questions fréquentes

Quelle est la meilleure sauce pour les rouleaux de printemps?

Une sauce aux arachides acidulée est un choix classique pour les rouleaux de printemps, complétant les ingrédients frais avec sa saveur noisettée.

Comment faire une sauce aux arachides pour les rouleaux de printemps?

Mélangez du beurre d'arachide avec de la sauce soya, de la sauce hoisin, du vinaigre de riz, du jus de lime, du miel, du gingembre, de l'ail et de l'eau jusqu'à consistance lisse.

Puis-je utiliser une autre sauce pour les rouleaux de printemps?

Oui, vous pouvez utiliser une simple sauce hoisin ou une sauce à base de soya si vous préférez.

Quelle est une recette traditionnelle de rouleaux de printemps?

Les rouleaux de printemps traditionnels sont faits avec du papier de riz, des crevettes, des légumes frais et des herbes, servis avec une sauce aux arachides.

Quels sont les ingrédients clés d'un rouleau de printemps?

Les ingrédients clés incluent des feuilles de riz, des crevettes, de la laitue, des carottes, des concombres, de la menthe et de la coriandre.

Suggestions de service

Servez ces rouleaux de printemps en entrée lors de votre prochain rassemblement, en les accompagnant d'une sauce aux arachides acidulée pour tremper. Ils constituent également un excellent déjeuner léger lorsqu'ils sont accompagnés d'une simple salade. Pour les préparer à l'avance, préparez les ingrédients de la garniture et conservez-les séparément. Assemblez les rouleaux juste avant de servir pour vous assurer que le papier de riz reste frais et ne se dessèche pas. Les rouleaux restants se conservent mieux dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à un jour, bien qu'ils soient meilleurs lorsqu'ils sont frais.

Valeurs nutritives par portion

250

Calories

18g

Protéines

12g

Lipides

Croquants et délicieux, ces rouleaux impériaux allégés sont parfaits en entrée ou en collation, avec du poulet et des légumes enveloppés dans du papier de riz.

Moyen40 min

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Équipement cuisine et BBQ