Savourez les saveurs riches d'un tendre rôti d'orignal dans une sauce crémeuse à l'oignon, parfait pour un souper réconfortant.
Préparation
20 min
Cuisson
180 min
Total
210 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Pour le rôti d'orignal
Pour la sauce Stroganoff
Instructions
Préparer le rôti d'orignal
Assaisonnez le rôti d'orignal avec du sel et du poivre sur tous les côtés. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Saisissez le rôti d'orignal pendant 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférez dans une mijoteuse.
Astuce de chef : Saisir la viande aide à emprisonner la saveur et les jus.
Cuire les oignons
Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés et faites cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
Astuce de chef : Remuez de temps en temps pour éviter de brûler.
Ajouter l'ail et la farine
Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute. Saupoudrez de farine sur les oignons et remuez pour bien enrober.
Astuce de chef : Cela aidera à épaissir la sauce.
Préparer la sauce
Ajoutez progressivement le bouillon de bœuf au mélange d'oignons, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition et faites cuire pendant 2 minutes.
Astuce de chef : Assurez-vous que la sauce est lisse avant de l'ajouter à la mijoteuse.
Combiner les ingrédients dans la mijoteuse
Versez la sauce à l'oignon sur le rôti d'orignal dans la mijoteuse. Couvrez et faites cuire à basse température pendant 3 heures, ou jusqu'à ce que l'orignal soit tendre et se défasse facilement à la fourchette.
Astuce de chef : La cuisson lente garantit que la viande devient très tendre.
Terminer avec la crème sure
Une fois cuit, incorporez la crème sure, la moutarde de Dijon et le paprika. Mélangez bien et laissez reposer pendant 10 minutes avant de servir.
Astuce de chef : Le repos permet aux saveurs de se mélanger.
Trucs & astuces
- Utilisez une mijoteuse pour une viande ultra-tendre.
- Laissez reposer le plat pour une infusion de saveurs.
- Servez sur des nouilles aux œufs pour une touche traditionnelle.
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