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Rôti d'orignal à l'oignon façon Stroganoff

210 min 6 servings Moyen
Le rôti d'orignal façon Stroganoff est une variante délicieuse du classique bœuf Stroganoff, offrant un goût unique de viande de gibier à la fois tendre et savoureux. Ce plat combine les saveurs riches et profondes de l'orignal avec une sauce crémeuse à l'oignon, en faisant un repas vraiment réconfortant pour toute occasion. Cette version de rôti d'orignal à l'oignon façon Stroganoff est parfaite pour ceux qui souhaitent explorer les viandes de gibier dans leur cuisine. La méthode de cuisson lente garantit que le rôti d'orignal reste juteux et tendre, tandis que les oignons ajoutent une douceur délicieuse qui complète les notes savoureuses du plat.

Ingrédients

Portions
6

Pour le rôti d'orignal

Pour la sauce Stroganoff

Instructions

1

Préparer le rôti d'orignal

Assaisonnez le rôti d'orignal avec du sel et du poivre sur tous les côtés. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Saisissez le rôti d'orignal pendant 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférez dans une mijoteuse.

Astuce de chef : Saisir la viande aide à emprisonner la saveur et les jus.

2

Cuire les oignons

Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés et faites cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

Astuce de chef : Remuez de temps en temps pour éviter de brûler.

3

Ajouter l'ail et la farine

Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute. Saupoudrez de farine sur les oignons et remuez pour bien enrober.

Astuce de chef : Cela aidera à épaissir la sauce.

4

Préparer la sauce

Ajoutez progressivement le bouillon de bœuf au mélange d'oignons, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition et faites cuire pendant 2 minutes.

Astuce de chef : Assurez-vous que la sauce est lisse avant de l'ajouter à la mijoteuse.

5

Combiner les ingrédients dans la mijoteuse

Versez la sauce à l'oignon sur le rôti d'orignal dans la mijoteuse. Couvrez et faites cuire à basse température pendant 3 heures, ou jusqu'à ce que l'orignal soit tendre et se défasse facilement à la fourchette.

Astuce de chef : La cuisson lente garantit que la viande devient très tendre.

6

Terminer avec la crème sure

Une fois cuit, incorporez la crème sure, la moutarde de Dijon et le paprika. Mélangez bien et laissez reposer pendant 10 minutes avant de servir.

Astuce de chef : Le repos permet aux saveurs de se mélanger.

💡

Trucs & astuces

  • Utilisez une mijoteuse pour une viande ultra-tendre.
  • Laissez reposer le plat pour une infusion de saveurs.
  • Servez sur des nouilles aux œufs pour une touche traditionnelle.

Suggestions de service

Servez votre rôti d'orignal à l'oignon façon Stroganoff sur un lit de nouilles aux œufs ou de purée de pommes de terre crémeuse pour un repas copieux. Complétez le plat avec un accompagnement de légumes vapeur ou une salade verte croquante pour équilibrer la richesse. Ce plat peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Réchauffez simplement doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire pour maintenir la consistance crémeuse de la sauce.