Rôti de bœuf aux épices, choux de Bruxelles et sauce au vin rouge

Name: Rôti de bœuf aux épices, choux de Bruxelles et sauce au vin rouge
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 125 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1.5 kg rôti de bœuf (de préférence entrecôte ou faux-filet); 2 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à thé sel; 1 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu); 1 c. à thé paprika; 1 c. à thé poudre d'ail; 1 c. à thé poudre d'oignon; 1 c. à thé thym séché; 500 g choux de Bruxelles (taillés et coupés en deux); 2 c. à soupe huile d'olive; 1/2 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu); 1 tasse vin rouge; 1 tasse bouillon de bœuf; 2 c. à soupe beurre; 2 c. à soupe farine tout usage; 1 c. à thé sucre (facultatif)

125 min 6 servings Moyen

Toutes les recettes

Ce rôti de bœuf épicé est accompagné de choux de Bruxelles rôtis et d'une riche sauce au vin rouge pour un repas élégant et savoureux.

Préparation

20 min

Cuisson

90 min

Total

125 min

Portions

Difficulté

Moyen

Un rôti de bœuf magnifiquement épicé fait un impressionnant plat principal à toute table. Cette recette combine des saveurs classiques avec une touche moderne, mettant en vedette des épices aromatiques et une riche sauce au vin rouge. Le rôti de bœuf est un plat apprécié, surtout lors des occasions festives. L'ajout de choux de Bruxelles ajoute une touche de vert et un croquant délicieux, tandis que la sauce au vin rouge lie le tout avec sa profondeur et sa complexité.

Ingrédients

Portions

Pour le rôti de bœuf

Pour les choux de Bruxelles

Pour la sauce au vin rouge

Instructions

Préparer le bœuf

Préchauffez votre four à 450°F (230°C). Séchez le rôti de bœuf avec des serviettes en papier et laissez-le reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Astuce de chef : Amener le bœuf à température ambiante assure une cuisson uniforme.

Assaisonner le bœuf

Dans un petit bol, mélangez le sel, le poivre noir, le paprika, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le thym séché. Frottez le bœuf avec de l'huile d'olive et enrobez-le uniformément du mélange d'épices.

Astuce de chef : Massez les épices dans la viande pour une meilleure pénétration des saveurs.

Rôtir le bœuf

Placez le bœuf sur une grille dans une rôtissoire. Rôtissez dans le four préchauffé pendant 15 minutes. Réduisez la température à 325°F (165°C) et continuez à rôtir pendant 60-75 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 135°F (57°C) pour une cuisson à point, mesurée avec un thermomètre à viande.

Astuce de chef : Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse du rôti pour une lecture précise.

Laisser reposer le bœuf

Retirez le bœuf du four et transférez-le sur une planche à découper. Couvrez-le de papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant au moins 15 minutes avant de le trancher.

Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer, rendant le bœuf plus juteux.

Rôtir les choux de Bruxelles

Pendant que le bœuf repose, augmentez la température du four à 400°F (200°C). Mélangez les choux de Bruxelles avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Étalez-les sur une plaque de cuisson et rôtissez pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés.

Astuce de chef : Retournez les choux à mi-cuisson pour un brunissage uniforme.

Préparer la sauce au vin rouge

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Incorporez la farine et faites cuire pendant 1-2 minutes. Ajoutez lentement le vin rouge et le bouillon de bœuf en fouettant. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 10 minutes. Ajoutez du sucre si désiré, et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Astuce de chef : Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon pour ajuster la consistance.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Assurez-vous que le bœuf est à température ambiante avant de rôtir pour une cuisson uniforme.</li><li>Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne pour une cuisson parfaite.</li><li>Laissez reposer le bœuf avant de le trancher pour conserver les jus.</li><li>Accompagnez-le d'un vin rouge corsé qui complète la sauce.</li></ul>

Suggestions de service

Servez ce rôti de bœuf avec vos accompagnements préférés, comme de la purée de pommes de terre crémeuse ou une salade verte fraîche, pour un repas complet. La sauce au vin rouge peut être préparée à l'avance et réchauffée, vous faisant gagner du temps le jour du service. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Le bœuf peut également être tranché et utilisé dans des sandwichs pour un délicieux déjeuner.

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