Savourez les saveurs de l'Amérique latine avec ce riz au poulet en une seule casserole, mettant en vedette du poulet tendre, du riz infusé au safran et des légumes vibrants.
Préparation
20 min
Cuisson
40 min
Total
70 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer le poulet
Assaisonnez les hauts de cuisse de poulet avec du sel et du poivre. Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-élevé et faites dorer le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, environ 5 minutes par côté. Retirez et réservez.
Astuce de chef : Utilisez un faitout pour une répartition uniforme de la chaleur.
Faire sauter les légumes
Dans la même casserole, ajoutez l'oignon haché et le poivron. Faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajouter le riz et le safran
Incorporez le riz, en vous assurant qu'il est enrobé d'huile et de légumes. Versez le safran avec son eau de trempage, en remuant jusqu'à ce que le riz soit teinté de jaune.
Astuce de chef : Tremper le safran libère plus de saveur et de couleur.
Ajouter le bouillon de poulet
Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Remettez le poulet dans la casserole, côté peau vers le haut, et nichez-le dans le riz.
Laisser mijoter et cuire
Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le poulet atteigne une température interne de 165°F (74°C) lorsqu'il est sondé à la partie la plus épaisse.
Astuce de chef : Évitez de soulever le couvercle pour assurer une cuisson uniforme.
Terminer avec des pois et des olives
Une fois cuit, incorporez les pois surgelés et les olives tranchées. Couvrez et laissez reposer hors du feu pendant 10 minutes supplémentaires, permettant aux saveurs de se mélanger.
Trucs & astuces
- Utilisez du poulet avec os pour une saveur plus riche.
- Trempez le safran dans de l'eau tiède pour libérer tout son arôme.
- Utilisez une casserole à fond épais pour une cuisson uniforme.
- Laissez reposer le plat pour améliorer la fusion des saveurs.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le riz au poulet?
Le riz au poulet est un plat traditionnel de l'Amérique latine mettant en vedette du poulet et du riz cuits ensemble avec des épices, des légumes, et parfois du safran ou de l'achiote.
Combien de temps faut-il pour préparer le riz au poulet?
Le temps total pour préparer le riz au poulet est d'environ 70 minutes, y compris la préparation, la cuisson et le repos.
À quelle température le poulet doit-il être cuit dans le riz au poulet?
Le poulet doit être cuit à une température interne de 165°F (74°C) lorsqu'il est mesuré à la partie la plus épaisse.
Puis-je utiliser du poulet désossé pour le riz au poulet?
Oui, le poulet désossé peut être utilisé, mais le poulet avec os ajoute plus de saveur au plat.
Que puis-je servir avec le riz au poulet?
Le riz au poulet se marie bien avec des tranches d'avocat frais, une salade verte ou une bière légère.
Le riz au poulet peut-il être préparé à l'avance?
Oui, il peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours ou congelé jusqu'à un mois.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
550
Calories
30g
Protéines
22g
Lipides
60g
Glucides
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