Savourez l'été canadien avec cette tarte aux baies de Saskatoon, alliant acidité et douceur dans une croûte feuilletée.
Préparation
30 min
Cuisson
50 min
Total
110 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Pour la croûte
Pour la garniture
Pour l'assemblage
Instructions
Préparer la croûte
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine et le sel. Ajoutez les cubes de beurre froid et incorporez-les à l'aide d'un coupe-pâte ou d'une fourchette jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Ajoutez progressivement l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se tienne. Divisez la pâte en deux, façonnez en disques, enveloppez dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
Astuce de chef : Assurez-vous que votre beurre et votre eau sont froids pour obtenir une croûte feuilletée.
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 425°F (220°C).
Préparer la garniture
Dans un bol moyen, mélangez les baies de Saskatoon, le sucre, la farine, le jus de citron et la cannelle. Remuez jusqu'à ce que les baies soient bien enrobées. Réservez.
Astuce de chef : Si vous utilisez des baies congelées, ne les décongelez pas avant de les mélanger.
Étaler la pâte
Sur une surface farinée, étalez un disque de pâte en un cercle de 30 cm (12 pouces). Placez-le dans un moule à tarte de 23 cm (9 pouces), en laissant dépasser les bords.
Astuce de chef : Roulez du centre vers l'extérieur pour maintenir une épaisseur uniforme.
Remplir la tarte
Versez la garniture aux baies dans la croûte préparée, en l'étalant uniformément.
Couvrir et sceller
Étalez le deuxième disque de pâte et placez-le sur la garniture. Coupez et repliez les bords pour sceller. Faites des incisions dans la croûte supérieure pour laisser échapper la vapeur.
Astuce de chef : Utilisez une fourchette ou la méthode de pincement pour sertir les bords de manière décorative.
Appliquer la dorure
Mélangez l'œuf battu avec le lait et badigeonnez la croûte supérieure.
Astuce de chef : Cela aide à obtenir une couleur dorée.
Cuire la tarte
Placez la tarte sur la grille du milieu du four et faites cuire pendant 15 minutes à 425°F (220°C). Ensuite, réduisez la température à 350°F (175°C) et faites cuire pendant 35 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les jus bouillonnent.
Astuce de chef : Couvrez les bords de papier d'aluminium s'ils brunissent trop vite.
Refroidir et servir
Retirez la tarte du four et laissez refroidir sur une grille pendant au moins 2 heures avant de servir.
Astuce de chef : Le refroidissement permet à la garniture de bien se fixer.
Trucs & astuces
- Utilisez des baies de Saskatoon fraîches ou congelées pour une meilleure saveur.
- Réfrigérez la pâte à tarte pendant au moins 30 minutes avant de l'étaler.
- Badigeonnez la croûte supérieure avec du lait pour une finition dorée.
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