Sauce Pesto

Name: Sauce Pesto
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 2 tasses feuilles de basilic frais (compactées); 1/2 tasse fromage Parmesan (râpé); 1/2 tasse huile d'olive extra vierge; 1/3 tasse pignons de pin (légèrement grillés); 3 gousses ail (haché); 1/4 c. à thé sel (ou au goût); 1/4 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu)

15 min 8 servings Facile

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Sauce Pesto

Une sauce pesto au basilic vibrante et aromatique, parfaite pour les pâtes, les sandwichs ou comme trempette.

Préparation

15 min

Total

15 min

Portions

Difficulté

Facile

La sauce pesto est un condiment italien classique qui a conquis le cœur de beaucoup avec sa teinte verte vibrante et sa saveur riche. Originaire de la région de Ligurie en Italie, cette sauce combine traditionnellement du basilic frais, de l'ail, des pignons de pin, du fromage Parmesan et de l'huile d'olive. Que vous la mélangiez avec des pâtes, l'étaliez sur un sandwich ou l'utilisiez comme trempette, le pesto ajoute une explosion de saveurs qui rehausse n'importe quel plat. Faire du pesto à la maison est simple et vous permet d'ajuster les ingrédients selon votre goût.

Instructions

Préparer le basilic

Rincez et séchez bien les feuilles de basilic pour éviter que l'eau ne dilue la sauce.

Astuce de chef : Utilisez une essoreuse à salade pour sécher efficacement les feuilles.

Griller les pignons de pin

Dans une poêle sèche à feu moyen, faites griller les pignons de pin jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes. Remuez fréquemment pour éviter de brûler.

Astuce de chef : Surveillez de près car les pignons de pin peuvent brûler rapidement.

Mélanger les ingrédients

Dans un robot culinaire, combinez le basilic, les pignons de pin grillés, l'ail et le fromage Parmesan. Pulsez jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.

Astuce de chef : Raclez les côtés du bol pour assurer un mélange uniforme.

Ajouter l'huile d'olive

Avec le robot en marche, versez lentement l'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange soit lisse et émulsifié.

Astuce de chef : Ajustez la quantité d'huile pour une sauce plus épaisse ou plus liquide selon vos préférences.

Assaisonner le pesto

Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût.

Astuce de chef : Commencez avec une petite quantité de sel et ajoutez-en plus au besoin.

Conserver le pesto

Transférez le pesto dans un contenant hermétique. Si vous le conservez, couvrez le dessus avec une fine couche d'huile d'olive pour éviter le brunissement.

💡

Trucs & astuces

Utilisez des feuilles de basilic fraîches pour une saveur et un arôme optimaux.
Faites griller les pignons de pin pour un goût plus noisetté.
Ajoutez l'huile d'olive lentement pour assurer une consistance crémeuse.
Conservez dans un contenant hermétique pour préserver la fraîcheur.

Questions fréquentes

Comment faire du pesto?

Combinez du basilic frais, du fromage Parmesan, des pignons de pin, de l'ail et de l'huile d'olive dans un robot culinaire. Mélangez jusqu'à consistance lisse.

Le pesto peut-il être congelé?

Oui, le pesto peut être congelé. Mettez-le dans des bacs à glaçons pour un portionnement facile et conservez-le dans un sac de congélation.

Que puis-je utiliser à la place des pignons de pin dans le pesto?

Vous pouvez remplacer les pignons de pin par des noix, des amandes ou des noix de cajou dans le pesto.

Combien de temps le pesto maison se conserve-t-il?

Le pesto maison se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur s'il est stocké dans un contenant hermétique avec une couche d'huile d'olive sur le dessus.

Quel est le meilleur fromage pour le pesto?

Le fromage Parmesan est traditionnellement utilisé, mais le Pecorino Romano peut également être utilisé pour une saveur plus prononcée.

Suggestions de service

Cette sauce pesto peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Pour éviter le brunissement, ajoutez une fine couche d'huile d'olive sur le dessus avant de sceller. Le pesto se congèle également bien; mettez-le dans des bacs à glaçons pour une utilisation facile et portionnée. Servez votre pesto sur des pâtes, mélangé dans une salade ou comme garniture pour viandes et légumes grillés. Accompagnez-le d'un vin blanc frais comme le Sauvignon Blanc pour compléter ses notes herbacées fraîches.

Valeurs nutritives par portion

200

Calories

Protéines

20g

Une sauce tomate réconfortante avec oignon, ail et mini-boulettes, parfaite pour une soirée pâtes facile.

Facile45 min

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