Sauce Pesto
Une sauce pesto au basilic vibrante et aromatique, parfaite pour les pâtes, les sandwichs ou comme trempette.
Préparation
15 min
Total
15 min
Portions
8
Difficulté
Facile
Ingrédients
Ingrédients du Pesto
Instructions
Préparer le basilic
Rincez et séchez bien les feuilles de basilic pour éviter que l'eau ne dilue la sauce.
Astuce de chef : Utilisez une essoreuse à salade pour sécher efficacement les feuilles.
Griller les pignons de pin
Dans une poêle sèche à feu moyen, faites griller les pignons de pin jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes. Remuez fréquemment pour éviter de brûler.
Astuce de chef : Surveillez de près car les pignons de pin peuvent brûler rapidement.
Mélanger les ingrédients
Dans un robot culinaire, combinez le basilic, les pignons de pin grillés, l'ail et le fromage Parmesan. Pulsez jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.
Astuce de chef : Raclez les côtés du bol pour assurer un mélange uniforme.
Ajouter l'huile d'olive
Avec le robot en marche, versez lentement l'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange soit lisse et émulsifié.
Astuce de chef : Ajustez la quantité d'huile pour une sauce plus épaisse ou plus liquide selon vos préférences.
Assaisonner le pesto
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût.
Astuce de chef : Commencez avec une petite quantité de sel et ajoutez-en plus au besoin.
Conserver le pesto
Transférez le pesto dans un contenant hermétique. Si vous le conservez, couvrez le dessus avec une fine couche d'huile d'olive pour éviter le brunissement.
Trucs & astuces
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