Recette Poulet Rôti au Four Classique

Name: Recette Poulet Rôti au Four Classique
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 1 entier poulet (environ 1.8 kg / 4 lbs); 1 c. à soupe sel kasher; 1 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu); 4 c. à soupe beurre non salé (ramolli); 2 c. à thé romarin frais (haché); 2 c. à thé thym frais (haché); 2 gousses ail (émincé)

120 min 6 servings Moyen

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Parfait pour votre dimanche, ce poulet rôti classique est saumuré à sec pour plus de saveur et rôti à la perfection.

Préparation

15 min

Cuisson

90 min

Total

120 min

Portions

Difficulté

Moyen

Il y a quelque chose de intemporel dans un poulet rôti à la perfection. C'est un plat qui apporte confort, chaleur et un sentiment de chez-soi. Cette recette de poulet rôti au four classique est conçue pour être la référence de votre rôti du dimanche, avec une viande succulente et savoureuse et une peau irrésistiblement croustillante. En saumurant le poulet à sec pendant la nuit, nous permettons aux saveurs de pénétrer profondément, garantissant que chaque bouchée est aussi savoureuse que la précédente. Le processus est simple mais transformateur, rehaussant le goût naturel du poulet tout en gardant la viande humide et tendre.

Instructions

Préparer le poulet

Épongez le poulet avec des essuie-tout. Saupoudrez de sel uniformément sur la peau et à l'intérieur de la cavité. Placez le poulet sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie et réfrigérez à découvert pendant la nuit.

Astuce de chef : Cette étape rehausse la saveur et aide à obtenir une peau croustillante.

Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 450°F (232°C).

Astuce de chef : Un four chaud aide à rendre la peau du poulet croustillante.

Préparer le beurre aux herbes

Dans un petit bol, mélangez le beurre, le romarin, le thym et l'ail. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Assaisonner le poulet

Retirez le poulet du réfrigérateur. Étalez le beurre aux herbes sous la peau et sur l'extérieur du poulet. Assaisonnez avec du poivre noir.

Ficeler et placer dans le plat à rôtir

Ficelez le poulet avec de la ficelle de cuisine. Placez-le côté poitrine vers le haut dans un plat à rôtir.

Astuce de chef : Ficeler le poulet aide à une cuisson uniforme.

Rôtir le poulet

Rôtissez le poulet à 450°F (232°C) pendant 20 minutes. Puis réduisez la température du four à 375°F (190°C) et continuez à rôtir environ 20 minutes par livre. Vérifiez la cuisson en insérant un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse, en évitant l'os. Il doit indiquer 165°F (74°C).

Astuce de chef : Si la peau brunit trop vite, couvrez le poulet légèrement avec du papier d'aluminium.

Laisser reposer et découper

Retirez le poulet du four et laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de le découper.

Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer, gardant la viande humide.

💡

Trucs & astuces

La saumure à sec rehausse la saveur naturelle du poulet.
La ficelage assure une cuisson uniforme.
La cuisson à haute température rend la peau délicieusement croustillante.
Utilisez un thermomètre à viande pour éviter de trop cuire.

Questions fréquentes

Combien de temps rôtir un poulet?

Rôtir à 450°F (232°C) pendant 20 minutes, puis à 375°F (190°C) environ 20 minutes par livre.

Quelle température doit atteindre le poulet rôti?

La température interne doit atteindre 165°F (74°C) dans la partie la plus épaisse de la cuisse.

Puis-je utiliser des herbes séchées au lieu de fraîches?

Oui, vous pouvez remplacer par des herbes séchées, mais utilisez environ la moitié de la quantité car elles sont plus puissantes.

Comment conserver les restes?

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant trois jours.

Puis-je congeler du poulet rôti cuit?

Oui, congelez dans un contenant hermétiquement fermé jusqu'à trois mois.

Dois-je laver le poulet avant de le cuire?

Non, il n'est pas recommandé de laver le poulet car cela peut propager des bactéries. Épongez-le avec des essuie-tout à la place.

Suggestions de service

Servez ce poulet rôti classique avec vos accompagnements préférés comme des légumes rôtis ou une salade de jardin fraîche. Un vin blanc léger et croquant fait un excellent accord, complétant les saveurs savoureuses du poulet. Si vous planifiez à l'avance, vous pouvez saumurer le poulet à sec jusqu'à deux jours à l'avance. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant trois jours, parfaits pour des sandwichs ou des salades.