Popcorn sucré et croustillant au caramel, parfait pour grignoter ou pour les fêtes.
Préparation
10 min
Cuisson
20 min
Total
40 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Instructions
Éclater le popcorn
Éclatez 1/2 tasse de grains de popcorn à l'aide d'un appareil à popcorn ou d'une méthode sur la cuisinière. Placez le popcorn éclaté dans un grand bol.
Astuce de chef : Assurez-vous qu'il n'y a pas de grains non éclatés dans le bol avant d'ajouter le caramel.
Préparer la sauce caramel
Dans une casserole à fond épais, combinez 1 tasse de sucre granulé, 1/4 tasse de beurre et 1/2 tasse de sirop de maïs léger à feu moyen. Remuez constamment jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.
Astuce de chef : Utilisez une cuillère en bois pour remuer afin d'assurer une distribution uniforme de la chaleur.
Faire bouillir le caramel
Une fois à ébullition, arrêtez de remuer et laissez le mélange bouillir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il atteigne 240°F (115°C) sur un thermomètre à bonbons.
Astuce de chef : Ne pas remuer pendant ce temps pour éviter la cristallisation.
Ajouter la vanille et le bicarbonate
Retirez du feu et incorporez rapidement 1 c. à thé d'extrait de vanille et 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude jusqu'à ce qu'ils soient complètement intégrés.
Astuce de chef : Le mélange va légèrement bouillonner lors de l'ajout du bicarbonate de soude.
Enrober le popcorn
Versez immédiatement le caramel sur le popcorn éclaté. Remuez doucement mais rapidement pour enrober tous les grains uniformément.
Astuce de chef : Utilisez une spatule résistante à la chaleur pour mélanger, car le caramel sera chaud.
Refroidir et servir
Étalez le popcorn enrobé sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin pour refroidir pendant environ 10 minutes. Séparez les gros morceaux avant de servir.
Astuce de chef : Pour une saveur plus riche, saupoudrez une pincée de sel de mer sur le popcorn enrobé de caramel avant qu'il ne refroidisse.
Trucs & astuces
- Utilisez une casserole à fond épais pour éviter de brûler.
- Remuez constamment pour obtenir un enrobage de caramel uniforme.
- Laissez le popcorn refroidir complètement avant de servir pour garantir un maximum de croustillant.
- Conservez dans un contenant hermétique pour maintenir la fraîcheur.
Questions fréquentes
Comment faire du popcorn au caramel ?
Pour faire du popcorn au caramel, préparez le popcorn, faites une sauce caramel avec du sucre, du beurre et du sirop de maïs, puis enrobez et refroidissez le popcorn avec la sauce.
Quelle est la recette du popcorn au caramel ?
Éclatez 1/2 tasse de popcorn, préparez le caramel avec 1 tasse de sucre, 1/4 tasse de beurre, 1/2 tasse de sirop de maïs, enrobez le popcorn et laissez refroidir.
Puis-je utiliser du sucre brun à la place du sucre blanc pour le caramel ?
Oui, utiliser du sucre brun donnera au caramel une saveur plus riche, légèrement de mélasse.
Combien de temps le popcorn au caramel reste-t-il frais ?
Le popcorn au caramel reste frais pendant environ une semaine s'il est conservé dans un contenant hermétique à température ambiante.
Puis-je ajouter des noix au popcorn au caramel ?
Oui, ajouter des noix comme des amandes ou des noix de pécan peut apporter un bon croquant et une saveur supplémentaire au popcorn au caramel.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
210
Calories
1g
Protéines
10g
Lipides
34g
Glucides
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