Ragoût de bœuf portugais de maman

Name: Ragoût de bœuf portugais de maman
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Portuguese
Ingredients: 1.5 kg palette de bœuf (coupée en cubes de 4 cm); 2 gros oignons (hachés); 4 gousses d'ail (émincées); 3 carottes (tranchées); 2 pommes de terre (pelées et coupées en cubes); 2 c. à soupe huile d'olive; 1 tasse vin rouge; 500 ml bouillon de bœuf; 2 c. à soupe pâte de tomate; 1 c. à thé paprika; 1 c. à thé thym séché; 2 feuilles de laurier; to taste sel et poivre

180 min 6 servings Moyen

Toutes les recettes

Un ragoût de bœuf portugais copieux et savoureux qui réchauffe l'âme, avec du bœuf tendre, des épices riches et des légumes classiques.

Préparation

20 min

Cuisson

150 min

Total

180 min

Portions

Difficulté

Moyen

Rien ne vaut le réconfort d'un ragoût copieux par une journée fraîche, et le ragoût de bœuf portugais de maman est le réchauffe-cœur ultime. Débordant de saveurs robustes et de bœuf tendre, ce plat est un incontournable dans les foyers portugais. C'est un parfait équilibre entre des épices aromatiques et des ingrédients sains, rendant chaque bouchée une expérience délicieuse. Cette version du ragoût de bœuf portugais se distingue car elle honore les méthodes de cuisson traditionnelles tout en étant accessible aux cuisiniers à la maison. Avec son bouillon riche et savoureux et ses morceaux de bœuf tendres, c'est un hommage aux plats réconfortants du Portugal. Que vous soyez novice en matière de ragoûts ou un cuisinier expérimenté, cette recette vous guidera vers un repas satisfaisant. Idéal pour ceux qui chérissent les recettes familiales et apprécient la profondeur des saveurs issues de la cuisson lente, ce ragoût est non seulement un repas mais une étreinte réconfortante sur une assiette.

Instructions

Préparer le bœuf

Assaisonnez les cubes de bœuf avec du sel et du poivre. Chauffez l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-élevé. Saisissez le bœuf par lots jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirez et réservez.

Astuce de chef : Assurez-vous que le bœuf est bien doré pour un maximum de saveur.

Cuire les aromates

Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes.

Astuce de chef : Remuez fréquemment pour éviter de brûler.

Déglacer la cocotte

Versez le vin rouge pour déglacer la cocotte, en grattant les morceaux dorés. Faites cuire jusqu'à ce que le vin réduise de moitié.

Astuce de chef : Ce processus ajoute de la profondeur au ragoût.

Combiner les ingrédients

Remettez le bœuf dans la cocotte, avec les carottes, les pommes de terre, le bouillon de bœuf, la pâte de tomate, le paprika, le thym et les feuilles de laurier. Remuez pour combiner.

Faire mijoter le ragoût

Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 2 à 2,5 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

Astuce de chef : Vérifiez de temps en temps et remuez pour éviter que ça colle.

Ajuster l'assaisonnement

Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Retirez les feuilles de laurier avant de servir.

Astuce de chef : Ajustez l'assaisonnement vers la fin pour de meilleurs résultats.

💡

Trucs & astuces

Utilisez une coupe de bœuf bien persillée pour obtenir la meilleure saveur et tendreté.
Saisissez correctement le bœuf pour emprisonner les jus et rehausser la profondeur du ragoût.
Ajustez l'assaisonnement vers la fin pour équilibrer les saveurs.
Laissez reposer le ragoût quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mêler.

Questions fréquentes

Quelle coupe de bœuf est la meilleure pour le ragoût portugais?

La palette de bœuf est idéale pour le ragoût portugais en raison de son persillage, ce qui donne une viande tendre et savoureuse après une cuisson lente.

Combien de temps doit cuire le ragoût de bœuf portugais?

Le ragoût doit mijoter pendant 2 à 2,5 heures jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

Puis-je préparer le ragoût de bœuf portugais à l'avance?

Oui, il peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours ou congelé jusqu'à trois mois.

Que puis-je servir avec le ragoût de bœuf portugais?

Servez-le avec du pain croûté et un vin rouge robuste comme un Douro portugais pour compléter les saveurs riches du ragoût.

Comment épaissir le ragoût de bœuf portugais?

Le ragoût épaissira naturellement en cuisant. Pour une consistance plus épaisse, retirez le couvercle dans les 30 dernières minutes de mijotage.

Suggestions de service

Servez le ragoût de bœuf portugais de maman avec du pain croûté pour absorber le bouillon riche et savoureux. Accompagnez-le d'un vin rouge robuste, comme un Douro portugais, pour compléter les saveurs du ragoût. Ce ragoût peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Les saveurs s'intensifient avec le temps, ce qui en fait une excellente option pour la préparation de repas. Pour une conservation plus longue, congelez le ragoût dans des contenants hermétiques jusqu'à trois mois.

Valeurs nutritives par portion

450

Calories

38g

Protéines

20g

Lipides

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