Marmelade d'oranges

Name: Marmelade d'oranges
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 jars
Cuisine: French
Ingredients: 1.5 kg oranges (de préférence biologiques); 1 citron (pressé); 4 tasses eau; 8 tasses sucre granulé

150 min 4 jars Moyen

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Marmelade d'oranges

Une délicieuse marmelade d'orange maison avec un équilibre de saveurs sucrées et acidulées.

Préparation

30 min

Cuisson

120 min

Total

150 min

Portions

Difficulté

Moyen

La marmelade d'orange est une confiture classique qui apporte une explosion de fraîcheur agrumée à votre table de petit-déjeuner. Fabriquée à partir du fruit entier, y compris la peau, elle offre une combinaison unique de notes sucrées et amères qui se marient parfaitement avec du pain grillé ou comme glaçage pour les viandes. Préparer votre propre marmelade à la maison vous permet de contrôler la douceur et la texture, résultant en une tartinade adaptée à votre goût. Cette recette traditionnelle capture l'essence des oranges, créant un condiment polyvalent qui peut rehausser divers plats.

Instructions

Préparer les oranges

Lavez et frottez soigneusement les oranges. Coupez-les en deux et retirez les pépins. Tranchez les oranges finement, y compris la peau, et placez-les dans une grande casserole.

Astuce de chef : Utilisez une mandoline pour des tranches uniformes.

Ajouter le citron et l'eau

Ajoutez le jus de citron et l'eau dans la casserole avec les oranges. Remuez pour combiner.

Cuire le mélange

Porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que les oranges soient tendres.

Astuce de chef : Remuez de temps en temps pour éviter que ça colle.

Ajouter le sucre

Incorporez le sucre et continuez à mijoter. Faites cuire encore 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le mélange atteigne 105°C (220°F) sur un thermomètre à bonbons.

Astuce de chef : Pour tester la cuisson : une petite quantité doit prendre lorsqu'elle est placée sur une assiette froide.

Stériliser les bocaux

Pendant que la marmelade cuit, stérilisez vos bocaux en les faisant bouillir dans l'eau pendant 10 minutes.

Remplir les bocaux

Versez soigneusement la marmelade chaude dans les bocaux stérilisés, en laissant environ 1 cm (1/2 pouce) d'espace libre. Fermez avec des couvercles.

Astuce de chef : Utilisez un entonnoir pour éviter les éclaboussures.

Sceller et refroidir

Essuyez les bords et serrez les couvercles. Laissez les bocaux refroidir à température ambiante. Vérifiez les scellés après 24 heures.

Astuce de chef : Appuyez au centre de chaque couvercle pour vous assurer qu'il est bien scellé.

💡

Trucs & astuces

Utilisez des oranges biologiques pour éviter les résidus de pesticides sur la peau.
Assurez-vous que vos bocaux sont stérilisés avant de les remplir pour éviter la détérioration.
Mijotez lentement pour développer une saveur riche et profonde.
Utilisez un thermomètre à bonbons pour atteindre le point de prise parfait.

Questions fréquentes

recette marmelade orange

La recette de marmelade d'orange consiste à cuire des tranches d'oranges avec du sucre et du jus de citron jusqu'à ce qu'elle atteigne le bon point de prise.

Puis-je utiliser d'autres agrumes à la place des oranges?

Oui, vous pouvez remplacer par d'autres agrumes comme le pamplemousse ou les mandarines, mais cela modifiera le goût et la douceur.

Comment savoir quand la marmelade a atteint le point de prise?

La marmelade a atteint le point de prise lorsqu'elle épaissit et qu'une petite quantité placée sur une assiette refroidie se ride lorsqu'on la pousse avec un doigt.

Combien de temps puis-je conserver la marmelade d'orange maison?

Les pots de marmelade correctement scellés et stérilisés peuvent être conservés dans un endroit frais et sombre jusqu'à un an.

Puis-je doubler la recette?

Oui, vous pouvez doubler la recette, mais assurez-vous d'utiliser une marmite assez grande pour accommoder le volume accru afin d'éviter les débordements.

Suggestions de service

Pour servir, étalez votre marmelade d'orange maison sur du pain grillé chaud, utilisez-la comme garniture pour des pâtisseries, ou incorporez-la dans une sauce pour viandes rôties. Sa saveur sucrée-acidulée se marie également bien avec les fromages, en faisant un ajout délicieux à un plateau de charcuterie. Pour conserver, gardez la marmelade dans un endroit frais et sombre. Une fois ouverte, réfrigérez et utilisez dans le mois. Vous pouvez également préparer un grand lot et offrir des bocaux à des amis et à la famille, leur permettant de profiter de cette délicieuse friandise agrumée également.