Savourez la saveur sucrée-acidulée de la confiture de prunes rouges maison, parfaite pour le petit-déjeuner ou les desserts.
Préparation
20 min
Cuisson
40 min
Total
60 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer les prunes
Lavez et dénoyautez 1 kg de prunes rouges. Coupez-les en quartiers et placez-les dans une grande casserole.
Astuce de chef : Utilisez des prunes mûres pour la meilleure saveur.
Mélanger avec le sucre
Ajoutez 800 g de sucre granulé dans la casserole avec les prunes. Remuez pour combiner et laissez reposer pendant 1 heure pour macérer.
Astuce de chef : La macération aide à libérer les jus naturels des prunes.
Cuire la confiture
Placez la casserole à feu moyen. Ajoutez le jus d'un citron et les graines de gousse de vanille. Remuez fréquemment jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange commence à bouillir.
Astuce de chef : Utilisez une cuillère en bois pour remuer la confiture afin d'éviter qu'elle ne colle.
Laisser mijoter la confiture
Réduisez le feu et laissez mijoter la confiture jusqu'à ce qu'elle épaississe, environ 30-40 minutes. Remuez de temps en temps et écumez toute mousse.
Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à bonbons pour vous assurer que la confiture atteint 105°C (221°F) pour un bon gélification.
Tester la cuisson
Pour tester si la confiture est prise, placez une petite quantité sur une assiette froide. Si elle se plisse lorsqu'on la pousse, elle est prête.
Astuce de chef : Si la confiture est trop liquide, continuez à cuire quelques minutes de plus.
Mettre en bocaux
Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, en laissant un espace libre de 0,5 cm (1/4 pouce). Fermez avec des couvercles et laissez refroidir complètement.
Astuce de chef : Inversez les bocaux pendant 5 minutes après les avoir fermés pour aider à créer un vide.
Trucs & astuces
- Choisissez des prunes rouges mûres pour la meilleure saveur et couleur.
- Assurez-vous que les bocaux et les couvercles sont stérilisés avant utilisation.
- Utilisez un thermomètre à bonbons pour une lecture de température précise.
- Ajustez le sucre au goût selon la douceur de vos prunes.
Questions fréquentes
Comment faire de la confiture de prunes?
La confiture de prunes se prépare en faisant cuire des prunes rouges avec du sucre, du jus de citron, et de la vanille jusqu'à épaississement.
Quel sucre utiliser pour la confiture?
Utilisez du sucre granulé pour une texture classique et un goût sucré équilibré.
Combien de temps cuire la confiture de prunes?
Cuisez la confiture de prunes pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Pourquoi ajouter du citron à la confiture?
Le jus de citron aide à gélifier la confiture et équilibre la douceur avec une note acidulée.
Comment savoir si la confiture est prête?
Faites le test de l'assiette froide: si la confiture se plisse lorsqu'on la pousse, elle est prête.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
150
Calories
0g
Protéines
0g
Lipides
38g
Glucides
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